Хайверът от белуга – добър като злато

Най-големите играчи на пазара на черен хайвер обаче са Саудитска Арабия и Китай, въпреки че хайверът там се произвежда в изкуствена среда. Иран е на първо място по доставки на див хайвер, тъй като там няма забрана за лов на есетри. Нещо повече – самите иранци не ядат този деликатес. Според Корана мюсюлманите, също като евреите, нямат право да консумират риба без люспи.