Вкусната Русия: Каша в гювече – най-„руското“ ястие на всички времена

Кашата е била любимото ястие на Русия в продължение на дълги години и първоначално се приготвяла традиционно на различни обреди и ритуали.

Кашата е била любимото ястие на Русия в продължение на дълги години и първоначално се приготвяла традиционно на различни обреди и ритуали. Консумирала се на празници, включително банкети, сватби и кръщенета. Ето защо през 12-14 в. руската дума „каша“ се използвала като синоним на „пир“.

Според руския кулинарен историк Уилям Похлебкин кашата по-късно станала част от всяко колективно хранене, особено по време на жътва, когато хората работели заедно. Кооперациите често се наричали „каша“. „Всички сме в една каша“ означавало, че всички работят в един и същи кооператив или екип.

От незапомнени времена кашата в руската кухня е разделена на три основни вида в зависимост от консистенцията: течна, полутечна и гъста. В миналото руснаците предпочитали гъстата каша, както и течната (особено с риба) като алтернатива на супата. Полутечната каша не се радвала на особена популярност и се смятала за нещо като нищо – нито едното, нито другото. Всеки вид каша се различава по количеството течност, използвана при приготвянето й. Колкото повече е течността (мляко или бульон), толкова по-течен е резултатът.

Ястията в гювече са особено подходящи за хората на диета, защото могат да се приготвят без мазнина. Освен това храната, сготвена в гювеч, запазва всичките си хранителни вещества.

И така. Как се готви каша?

1. Да започнем с нарязването на малко месо, лук и моркови.

2. Запържваме лука, морковите и месото в тиган. Ще използваме масло, но със свинска мас ще е по-добре. Няма смисъл да запичаме. Всичко трябва да е готово за седем минути, след което го пъхаме във фурната.

3. Вече сме измили елдата, така че сега я слагаме в гювечето заедно с месото. Не е задължително да използвате елда. Можете да сложите грис от ечемик или просо – каквото предпочитате. Можете да замените и месото със зеленчуци.

4. Добавяме дафинов лист и скилидки чесън във всяко гювече, плюс малко сол, пипер и две зърна черен пипер. И доливаме 200 мл вода.

5. Слагаме гювечетата във фурната на 200 градуса за около 40 минути до час.

След това ги вадим! Бон апети!

 

"Российская газета". Всички права запазени.

Този уебсайт използва "бисквитки". Кликнете тук , за да разберете повече.

Приемам "бисквитките"