Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
В Русия са луди по творога. Този свеж млечен продукт е наистина цар на руските сладкиши. Руският творог няма директен еквивалент извън Източна Европа и обикновено се определя (не съвсем точно) като извара. Така че за да получите представа, най-добре би било да го опитате в Русия.
И все пак този продукт има еквиваленти по света и нямате оправдание да не печете с тази плънка. Съветваме ви да започнете от сочники. Те идват от Северна Русия и са били истински хит по времето на съветските бюфети, а дори и днес са много популярни. Няма да можете да устоите на изкушението да опитате тази хрупкава коричка с изключително кремообразен и мек пълнеж.
По-малко разговори, повече действие!
Ще са ви необходими:
210 г (1,7 чаша) брашно
200 г (0,9 чаша) творог (извара)
щипка (1/4 чаена лъжичка) сол
1/2 чаена лъжичка сода
100 г (0,5 чаша) масло
2 яйца
70 г (0,35 чаша) захар
2 чаени лъжички ванилова захар
1 супена лъжица грис
1 супена лъжица нишесте
Нека започнем с плънката.
Смесете маслото с 40 г захар и една чаена лъжица ванилова захар. Разбъркайте, докато не получите хомогенна смес. Добавете 1 яйце. Разбъркайте енергично.
Смесете брашното със солта и содата, след това изсипете в готовата смес с маслото и яйцето. Разбъркайте. След това увийте във фолио и оставете да се изстуди в хладилника за 30 минути.
Сега плънката
Смесете изварата с останалите 30 г захар и една чаена лъжица ванилова захар. Разбъркайте.
Вземете едно яйце, отделете жълтъка от белтъка. Добавете белтъка в изварата и разбъркайте. Запазете жълтъка, ще ни потрябва после. След като сместа е хомогенна, добавете гриса и нишестето и отново разбъркайте.
Почти приключихме.
Разточете тестото, нарежете го на парчета и след това разточете всяко парче в малка елипса. Поставете плънката във всяко парче. Увийте плънката, като оставите навсякъде малка цепнатинка. Вземете жълтъка и намажете всяка от сочниките.
Сложете във фурната, която сте загряли предварително до 190° C. Печете за 20-25 минути.
Съвет: Сочниките са най-вкусни, когато се консумират на следващия ден.
"Российская газета". Всички права запазени.