Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Сред десетките плодове, обичани и използвани в руската кухня, боровинките определено заемат челно място. Те са толкова специални, защото растат изключително в горите, а това означава, че зрънцето е 100% чисто и естествено. По тази причина наред с горските ягоди боровинките винаги са се смятали за най-полезните и здравословни плодове от дните на Стара Рус. Освен това има славянска народна мъдрост, според която къща с боровинки на масата няма нужда от лекар. Подобно на английската поговорка "Една ябълка на ден, бягай докторе от мен".
В руските гори сезонът на боровинките е доста кратък: някъде от юли до началото на септември. Лично аз предпочитам да ги бера от август до края на сезона, защото през този период боровинките стават много по-сладки и по-богати на вкус за разлика от ранните боровинки, които са твърде воднисти. Винаги съм изяждала по-добрата половина от набраните боровинки и всъщност никога не ги бях използвала за готвене. След първия ми опит за печиво с боровинки обаче разбрах, че боровинката е най-подходящата за хората, които не обичат твърде захаросани десерти. Тъй като са сладки и изобщо не са кисели, боровинките действат като естествен подсладител. Така че всъщност не е нужно да добавяш много захар.
Пайовете с боровинки не са нещо ново: има многобройни вариации в американската, финландската и много други кухни, но тази определено е руска, заради върховното тесто от извара, което е толкова популярно в славянската кухня. Толкова е крехко, ефирно и същевременно богато - честно казано, това е любимото ми тесто за всякакъв вид сладкиши, от обикновени бисквитки до пайове с пълнеж. Така че, ако имаш достатъчно късмет да намериш някакъв вид извара и подходящи боровинки, имаш нужда от тази рецепта.
Необходими продукти за тестото:
Необходими продукти за плънката:
Приготвяне:
С помощта на шпатула в голяма купа смеси изварата с маслото, което да е на стайна температура, захарта, солта и ваниловата захар или есенцията. Изварата трябва да е мека и подобна на паста, ако е зърнеста, просто я прекарай през сито.
Добави леко разбитите яйца и отново разбъркай до получаването на гладка смес. Остави 2 супени лъжици яйчена смес, които да използваш по-късно.
Сега добави пресятото брашно заедно с бакпулвера. Може да се наложи малко повече или по-малко брашно в зависимост от съставките, които използваш, така че по-добре първо да добавиш около 200-250 г и след това останалите, ако е необходимо. Оформи тестото на топка, леко го сплескай и го остави в найлонов плик в хладилника да почива 30 минути.
След това отдели 1/3 от тестото за декорацията, остави настрана и работи с по-голямото парче. Поръси с малко брашно повърхността, на която ще сложиш тестото и го разточи според размера на формата за печене - не забравяй да направиш ръбче по края.
Когато започнеш да приготвяш пълнежа, просто омеси плодовете със захарта и царевичното нишесте и сложи захар по свой вкус. Направи го точно преди да го изсипеш върху тестото, така че да не протече. Добави малко касис или друг сезонен зърнест плод в боровинките, така че пълнежът да има по-богат вкус на горски плодове. Ако използваш замразени плодове, не ги размразявай преди приготвянето на пая.
Разстели пълнежа върху тестото и премини към декорацията. Днес направих обикновена плитка от тесто и я сложих по краищата.
Намажи горната част на пая с оставената предварително яйчена смес и сложи във фурната.
Печи 30-35 минути при 190 ° C до златисто и остави на охлаждащата решетка да престои няколко часа. Пълнежът ще бъде твърде течен веднага след изпичането, така че по-добре изчакай паят да се охлади напълно преди да го нарежеш. Наслади се на твоя пай с боровинки в руски стил с чаша пресен черен чай – приятного апетита!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си