Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
През XVI-XVII в. чуждестранните пътешественици, които посещават Русия, твърдят, че руснаците винаги миришат на лук и чесън. Някои хора първоначално не харесват лука, но с времето свикват с него. Така или иначе той е задължителен в повечето руски ястия.
Освен това някои ястия са посветени само на тази конкретна съставка. На Възнесение Господне например се правят баници с пресен лук, защото това е времето в началото на май, когато в зеленчуковата градина се появяват първите листа на лука.
Датата 20 септември, когато в православна Русия се чества празникът на евангелист Свети Лука, традиционно се нарича Луков ден. Разбира се лукът няма нищо общо с паметта на Свети Лука, но на този ден традицията повелява да се готвят ястия с лук: печен лук, тюря (супа, приготвена от хляб, лук и вода или квас), както и пироги с лук.
По време на Великия пост, когато яденето на месо не е позволено, лучените кюфтета са идеално ястие, защото приличат на месни, но в тях няма месо. В същото време тези евтини кюфтета могат да се включат във вегетарианска диета.
Освен това могат да бъдат и много полезни за здравето, ако се разболеете от грип. Когато бях дете, баба ми вярваше, че лукът и чесънът могат да помогнат за изграждането на резистентност към всяка болест и са важни за доброто здраве. Тя ми правеше лучени кюфтета, за да се възстановя от настинка, и това наистина помагаше.
За тази рецепта, освен лук, ще ни трябват грис, боб и подправки. Гарнитурата може да бъде всичко, което искате, като се започне от картофено пюре до елда. И ако намерите още 20 минути, можете да направите вкусен сос - например сос от гъби, домати или задушено кисело зеле.
Лучените кюфтета имат пикантно-сладък вкус. Рецептата е проста и бърза – приготвянето ѝ няма да отнеме повече от 20 минути и скоро ще можете да се насладите на питателна храна или леко мезе.
Нарежете лука на малки кубчета. Най-добрият вариант е да нарежете първо лука на големи парчета навън на чист въздух, за да избегнете ефекта на разплакването, или пък да сложите вентилатор до себе си.
След това добавете сварения бял боб към нарязания лук. Можете да използвате боб от консерва вместо да го варите у дома. Това няма да развали ястието и ще спести много време. Също така ви предлагам да добавите малко от течността от боба.
Нарежете едно голяма скилидка чесън и я добавете в купата.
Сега смелете всичко заедно с помощта на блендер, за да постигнете хомогенност.
Добавете гриса. Ако нямате грис, използвайте брашно. Това е необходимо, за да може лучената смес да се слепва и да я слагате с лъжица в тигана. Добавете подправки и сол. Разбъркайте добре. Оставете сместа пет минути, нека грисът да втаса малко.
Загрейте тигана на висока температура, сипете олиото и с помощта на супена лъжица разпределете сместа върху тигана на малки порции, както се вижда на снимката.
Запържете кюфтета от двете страни на слаб огън.
Лучените кюфтета ще изглеждат като малки палачинки. За предпочитане е след пържене да ги сложите върху салфетки, за да оцедят от излишната мазнина.
Тези лучени кюфтета са вкусни и топли, и студени. Могат да се консумират с пресни зеленчуци, майонеза, заквасена сметана, кетчуп, доматен сос и дори сос бешамел.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си