Как да си сготвите кюфтета по скобелевски с грах (РЕЦЕПТА)

"Котлетите по скобелевски" са ястие от императорската епоха, създадено в чест на генерал Михаил Скобелев, който е от Санкт Петербург. Жителите на града на р. Нева обожават и издигат в култ безстрашния военен командир.

Михаил Скобелев, чийто кратък живот продължава от 1843 до 1882 г., е известен руски лидер и брилянтен военен стратег. Той участва в походите на Руската империя в Централна Азия и в Руско-турската война през 1877-1878 г., когато се прочува като Освободителя на България.

Сергей Левицки/Свободни източници

Остава в историята с прозвището "Белия генерал", както го наричат войниците му, защото излиза на бойното поле с бяла униформа върху бял кон. Той, обаче, се помни и до днес не само заради героизма и впечатляващия си външен вид, но и заради вкусните "скобелевски котлети".

Очевидно, генерал Скобелев така и не се запознава с ястието, кръстено в негова чест. Той умира, преди то да бъде създадено.

Кюфтетата на Скобелев са най-популярни в началото на миналия век. По време на патриотичното въстание, което придружава включването на Русия в Първата световна война, в ресторанта на Английски клуб в Москва се появява ястие, кръстено на храбрия генерал. Доказателство за това е меню, намерено в архивите от 15 октомври 1914 г., в което, освен всичко останало, за обяд се предлагат и "кюфтета по скобелевски с грах“. По-късно това ястие става все по-популярно и излиза извън тесния кръг на частния клуб.

Кюфтетата са с овална форма и хрупкава коричка. За да станат още по-сочни, в оригиналната рецепта се използва говеждо и говежда мас, но може да ги приготвите и от пилешки гърди или телешко месо с обикновено масло. Ако не обичате грах за гарнитура, може да пробвате с картофено пюре.

Продукти за 10 порции:

Олга Бровкина

Кюфтета:

• Бял хляб – 200 г
• Сметана 10% – 300 г
• Кайма (телешка или каквато имате под ръка) – 1 кг
• Лук – 1 глава
• Масло – 100 г
• Яйца – 4 бр.
• Сол – на вкус
• Смлян черен пипер – на вкус
• Вода – 50 г
• Брашно – 6 с.л.
• Галета – 200-300 г
• Растително олио – за пържене

За соса:

• Брашно – 3 с.л.
• Масло – 50 г
• Вода – 50 мл
• Заквасена сметана – 100 г

Начин на приготвяне:

Нарежете коричките от хляба и ги накиснете в сметана, за да омекнат.

Олга Бровкина

Нарежете лука на ситно. Нарежете студеното масло на парченца.

Олга Бровкина

Вземете хляба и го отцедете от сметаната, а след това добавете към него сол, черен пипер, лука и маслото. Смесете го с каймата.

Олга Бровкина

Омесете каймата добре и оформете кюфтета с големината на топче за билярд.

Олга Бровкина

Олга Бровкина

Смесете яйцата, брашното, водата и солта и разбъркайте добре.

Олга Бровкина

Олга Бровкина

Потопете топките месо в сместа, а след това ги оваляйте в галетата. Оформете овално кюфте.

Олга Бровкина

Изпържете ги в растително олио на среден огън.

Олга Бровкина

Отделно запържете брашното в маслото, добавете вода и сметана. Разбъркайте всичко добре и сложете сместа да кипне. Изсипете соса върху кюфтетата. Можете да сервирате ястието с грах, картофено пюре или друга гарнитура по избор.

Legion Media

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.