Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Хушуури, известни още като "месни круши", са традиционно ястие на бурятите - етническа група, която живее в района на езерото Байкал в Сибир. Тези пикантни питки се приготвят от тесто, пълнено с кайма и лук, след което се пържат до златисто кафяво в тиган.
Произходът на хушуури може да се проследи до древни времена, когато номадските пастири в Централна Азия са имали нужда от преносима и засищаща закуска за дългите си пътувания. Те приготвяли тези питки, като увивали месото в тесто, оформяли го във формата на круша и го пържели в тиган. В Монголия подобно ястие се приготвя във формата на полумесец, наподобяващ малки чебуреки, а в Бурятия - във формата на круша.
В културата на Бурятия хушуурите имат специално значение и често се приготвят за празници и тържества. Те са символ на слънцето и се свързват с митологията на бурятския народ, който отдава почит на слънцето като източник на всичко живо, на топлина и светлина. Смята се, че крушовидната форма на кхухуури символизира слънцето и неговите лъчи.
Извън Бурятия, в другите региони на Русия, хушуури стават популярни през 1990-те години, когато се засилва интересът към кухнята на местните народи на Сибир. Днес те могат да бъдат открити в менютата на много ресторанти и се продават на пазарите в цяла Русия.
Обикновено се приготвят с агнешко месо, но може да се използва и говеждо или свинско, както и сирене или картофи. Тестото се приготвя от брашно, вода и сол, като понякога се добавя мляко или заквасена сметана, за да стане по-крехко.
Приготвянето на хушуури изисква известни умения, особено когато става въпрос за оформяне на тестото с форма на круша. Важно е да се убедите, че пълнежът е разпределен равномерно, за да не се разкъса тестото по време на пърженето. Традиционно хушуури се приготвят в тиган на открит огън, което им придава опушен и пикантен вкус. Обаче могат да се пекат и във фурна.
Хушуури могат да се сервират като основно ястие, следобедна закуска или предястие, гарнирани със заквасена сметана. Могат да се съчетаят и с обикновена салата от краставици, домати и зеленина.
За пълнежа:
За тестото:
Първо, нека подготвим тестото. Изсипете брашното в купа, добавете солта, яйцата, водата и омесете тестото с ръце.
Ако е необходимо, добавяйте брашно, докато получите еластично тесто.
След това го увийте във фолио и го оставете в хладилника за половин час.
Сега нека направим пълнежа. Месото трябва да се измие, да се подсуши с хартиена кърпа и да се нареже на ситно.
Нарежете и лука на ситно.
В голяма купа сложете месото и лука, добавете сол и черен пипер на вкус, малко брашно и след това разбъркайте добре с ръце.
Извадете тестото и разточете пласт с дебелина 2-3 мм. С помощта на чаша изрежете кръгове с диаметър около 10 см.
След това сложете месото в центъра, "повдигнете" краищата и ги притиснете отгоре, така че да не останат дупки. Трябва да се получи формата на круша.
Налейте обилно слънчогледово олио в дълбок тиган или тенджера и го загрейте добре. Потопете питките в олиото и пържете, докато се образува тънка златиста коричка. Важното е да не прекалявате. Веднага щом придобият златист цвят, трябва да ги извадите.
Поставете питките върху кухненска хартия, оставете ги да поемат мазнината и ги поднесете на гостите си.
Насладете се!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си