С какво се хранят космонавтите?

Намиращият се на 3 км. от Москва Измайлово изглежда като обикновен подмосковски град с разбити улици и многоетажни блокове. От забележителностите си струва единствено поддържаната ябълкова градина в самото начало на града. Срещу градината се намира триетажната жълта сграда на Бирюлевския експериментален завод. Това е единственото в Русия предприятие за производство на хранителни продукти за космонавтите.

Всички процеси, от приготвянето на храната до опаковката, протичат в цеховете при затворени врати. През прозорците в стените на коридора се вижда, как жени в бели престилки слагат в прозрачни пликове необикновени видове фиде и гъби: всичко е много на ситно и изсушено, като сушени плодове. Това е храна, предназначена да бъде изпратена на МКС.

От тубичката към сублимацията

„От 60-те до средата на 80-те години космическата хранителна продукция се опаковаше в тубички – разказва директорът на НИИ по промишленост на концентрираната храна и специалните хранителни технологии, Главният конструктор на космическото хранене Виктор Доброволски. - За първият човек в Космоса, Юри Гагарин, са били подготвени 9 продукта в тубички – супи, сок. Той първи е опитал такава храна“.

Сега космическата храна изглежда по друг начин. От втората половина на 80-те започна да се произвежда сублимирана обезводнена продукция, която позволи да се намали обемът и масата на храната, обяснява Доброволски.

Сублимацията се осъществява с помощта на специални апарати. Продуктите първо се замразяват до -70 градуса, а след това се изсушават във вакуум и се разфасоват. На изхода се получават малки прозрачни пакетчета с миниатюрни порции. При това със запазени 97% полезни свойства на продуктите. Освен това, забранено е в тях да се добавят подобрители на вкуса, оцветители и други добавки, които не са натурални.

Космонавтите използват опаковките и като съдове. С помощта на специална тръбичка те добавят в нея определено количество топла или студена вода, с което възвръщат първоначалната форма на храната. След това намачкват пакета с ръце, изчакват 7 – 10 минути, докато храната се възстанови, отрязват опаковката от едната страна и започват да се хранят. Използваната опаковка се пресова и се извозва от космическата станция с товарния кораб.

В менюто на космонавтите има и консервирани продукти: раци, сьомга, есетра в алуминиеви консерви. В близките две години в космоса ще бъде доставен и черен хайвер. Преди да бъде изпратен, той преминава през термична обработка, след което в течение на половин година той може да се съхранява в космоса.

Всичките суровини за космическата хранителна промишленост са изключително руски: хайвера се доставя от Волгоградска област, където рибата се отглежда в развъдници, есетрата от Астрахан, раците от Далечния изток, хляба и кашкавала се произвеждат в московски заводи.

Освен това с всеки кораб до МКС се изпращат пресни плодове и зеленчуци: домати, чесън, лук, лимони. Преди да бъдат изпратени, те се обработват със секретно вещество, което, според думите на Виктор Доброволски, няма аналог в света. След такава обработка пресните плодове и зеленчуци могат да издържат на МКС до 40 денонощия, без да губят формата си.

Хранителен режим

Космонавтите се хранят четири пъти на ден: три основни приема на храна и едно допълнително, след интензивни тренировки или сложни експерименти. Дневният порцион на един човек се равнява на 3 000 – 3 100 ккал.

Медиците и биолозите определят колко белтъчини, мазнини и въглеводороди, макро и микро елементи трябва да съдържа всяка порция, а също така проверяват продуктите за наличие на пестициди, соли на тежки метали и други вредни вещества. Преди да попаднат в менюто на космическия кораб, космонавтите дегустират продуктите и ги оценяват по деветобална скала: с 6 и по-висока оценка се приемат, с по-ниска от 5 отпадат.

Всяка страна снабдява с храна своите космонавти: Русия – руснаците, САЩ – американците. Но ако желаят, руските космонавти могат да си поръчат продукти от американското меню и обратното. „На американците им харесват нашите първи ястия – борш, разсолник, супа харчо, извара, консервирани продукти, хайвер“ - казва Виктор Доброволски.

За Нова година в завода подготвят празнични комплекти, за които космонавтите предварително изпращат списък с желанията си. Като правило те си поръчват традиционните за руската празнична трапеза продукти – краставици в солена саламура, мандарини.

В космоса алкохола е строго забранен, но други ограничения не съществуват. „Няма нещо, което да не се прави за космонавтите. Те са малко, затова за тях трябва да се прави всичко“ - обяснява Доброволски.

Вкусовите възприятия могат да се променят в условията на безтегловност. Трудно е да се предскаже, как ще се промени вкуса на човека в космоса. За някого може да се окаже, че сладкото съвсем не е сладко, или може да не усеща солта. На медицината още не ѝ известно, защо така се получава.

Популяризация на космическата храна

През февруари в Москва, във ВДНХ, се проведе експеримент – инсталираха автомат за продажба на космическа храна в тубички. За 300 рубли (около 10 лева) може да се купи тубичка с борш, мариновано овнешко или свинско със зеленчуци. Планира се в течение на близката година-година и половина да се монтират около 200 такива автомата в целия град.

"Российская газета". Всички права запазени.