Калининградски микс от прибалтийска кухня: вкусете Европа

Ресторантите в Калининград са събрали внушителна колекция от национални менюта.

Ресторантите в Калининград са събрали внушителна колекция от национални менюта.

Руслан Шамуков
Благодарение на тесните връзки с Европа в кехлибарения град се е оформил особен кулинарен стил: своеобразен руско-европейски фюжън, включващ традиционни ястия от съседните страни, в съчетание с нов прочит на рецепти и вкусови експерименти.

Ресторантите в Калининград са събрали внушителна колекция от национални менюта: германските, чешките, полските, литовските блюда са нещо напълно обичайно за калининградската трапеза, а умелите готвачи са ги превърнали в една от важните забележителности на града. Подобно на философа Емануел Кант в Кенигсберг (така се казвал Калининград до 1946 г.), тук комфортно се чувстват любителите на гурме кухнята: на тяхно разположение е кулинарният опит на цяла Европа.

Закуската на седемте крале

Най-вкусно започва сутринта в Калининград в „Круассан-кафе“. Уютни кафе-сладкарници от тази верига има във всеки район на града, а обширното меню моментално събужда духа на кулинарното приключение.

Тук е представено цяло съзвездие от европейски закуски: датска – със сандвичи, картофи и салата; холандска – омлет и няколко вида сирене; норвежка – с леко осолена сьомга върху тост от багета, пресни зеленчуци и пъдпъдъчи яйца; английска – пържени яйца с бекон, наденица на грил и гърди. И това далеч не е всичко – можете да останете за втора и дори за трета закуска! За щастие, цената им е не повече от 10 долара. С всяко ястие се предлага пресен ръчно приготвен хляб.

Салатите също са мултинационални: италианска с аромат на рукола; скандинавска и норвежка – на основата на риба; „Реньон“ с пилешко филе, авокадо, бекон и сирене „Дор Блю“. Има и хубави питателни пайове с различни плънки. Най-важното е да не забравяте да си оставите място за вкусния десерт - поне за порция топящи се в устата печени макарони.

 

Картофите са най-важни

В центъра на града, в търговския комплекс „Европа“, уютно се е настанил ресторантът за литовска кухня „Брикас“. Обедът тук не минава без студен литовски борш и най-различни ястия от картофи: истински литовски цепелини с разнообразни пълнежи, наподобяващи дирижабли от картофена маса; ведерай – румена картофена наденица; пухкави палачинки от картофи; внушителна картофена „бабка“ (пай) с пушени гърди. Най-добре тези ястия вървят с квас (хлебен или от червени боровинки) и домашен сок.

Друго място за кулинарни наслади е чешкият ресторант „У Гашека“ (При Хашек). В менюто има няколко национални салати, в повечето от които по интересен начин са съчетани шунка и ябълки. За първо можете да изберете чешка супа с домашна наденица или гъста крем-супа – гъбена или картофена в кошничка от хляб. За основно има много месо и картофи – чешки говежди гулаш с кнедли; печено говеждо в сметана; няколко вида запеканки или големи кнедли като самостоятелно блюдо – с месна или гъбена плънка. Можете да се насладите и на голям избор от чешка бира и множество разнообразни мезета към нея. Обедът от три ястия струва средно 20 долара. А ако сте преяли, можете да се разнообразите със забавните цитати от произведения на чешкия писател Ярослав Хашек по стените на ресторанта.

При леля на наденичка

В историческия център на града, на 15 минути от остров Кнайпхоф и недалеч от царския дворец, можете чудесно да се подкрепите в ресторанта за германска кухня - на гости при „Тетка Фишер“ (Леля Фишер). Заведението е кръстено на собственичката на популярния още в началото на XIX в. кенигсбергски хан „Волчье ущелье“ (Вълчи дол).

Тук е истински рай за любителите на месо! Загрейте стомаха си с питателен рюген – супа със сирене, бекон и наденица. С нея върви традиционен германски киш: с месо, пиле или риба, поднесен с ароматен лук и апетитна коричка. За основно без съмнение са класическите германски наденички собствено производство в съчетание със сосове, топло кисело зеле или картофи. Има и много по-стабилни ястия – хамбургско пиле, баварски джолан с лют сос и прочутите „Кюфтета по кьонигсбергски“.

За пиене към това месно изобилие се предлагат домашни плодови напитки и квас, маркови бирени коктейли или свежо наливно пиво. Към приготвянето на ястията в „Леля Фишер“ подхождат с германска точност и внимание, затова се подгответе да почакате подобаващо за поръчката. Макар и цените да са по-високи от средните за града, размерът на порциите ще изненада приятно дори и най-взискателния стомах.

Свежестта на морето и жарта на огъня

Изследването на особеностите на прибалтийската трапеза може да продължи и в скромните крайморски градчета в Калининградска област. На централния площад на Светлогорск се намира ресторант „Поляндия“. Тук половината от менюто се състои от вкусни полски имена. След прохладата на Балтийско море добре ще ви дойде едно горещо и питателно „флаки“ – полска супа от говеждко шкембе, или пък журек – супа с яйце, наденица и подправки, поднесена в кошничка от зачервен хляб със семена.

И макар супата често да е единственото ястие на поляците за обяд или вечеря, все пак си струва да опитате и второ. На разположение имате всевъзможни бифтеци и котлети на скара, както и символа на прибалтийската кухня – „бигос“ или зеле, задушено с месо и сини сливи. Отделна секция в менюто заема скарата, приготвена на открито – тя е особено апетитна на фона на свежия морски въздух. Тя включва наденица по полски, сервирана с полска или литовска бира. По домашному скромното сервиране на блюдата и простият интериор на крайбрежната сграда хармонично допълват настроението на задушевната трапеза. Цените тук са сравними с тези в Калининград – 15-20 долара за обяд.

Бадемови сладости

Пътешествениците, любители на гурме кухнята, задължително трябва да си вземат от Калининград лакомства – марципани. През XIX в. кенигсбергският марципан е бил любим на европейците, наред с любекския. Вкусът на кенигсбергския марципан се постига със специална розова вода, която се добавя към тестото и характерната златисто-кафява коричка на готовите бонбони.

Във веригата „Марципановый домик“ (Дом на марципана) можете да намерите марципани от няколко германски марки: бонбони и плочки с различен пълнеж, фигурки, марципанова маса и дори напитки с марципан. Един от магазините се намира на летище Храброво, така че дори и последният момент на пътешествието ви в Калининград може да бъде изпълнен с ароматна бадемова сладост.

"Российская газета". Всички права запазени.