Пътешествие с вкус: 5 кулинарни приключения по „Златния пръстен“ на Русия

„Златният пръстен“ е най-старият туристически маршрут в Русия: тази година любимият път на пътешествениците от цял свят и цяла Русия стана на 50 години.

Осем града от официалния маршрут са оформили кръг около Москва. Това са Сергиев Посад, Переславъл-Залески, Ростов Великий, Ярославъл, Кострома, Иваново, Суздал и Владимир. Още поне пет града са дискусионни в този списък: Александров, Юриев-Полский, Тутаев, Углич и Пльос.

Над милион туристи всяка година пътешестват по Златния пръстен с желанието да разберат загадъчната руска душа и да видят истинската Русия. Всичко това се е съхранило не само в архитектурата на хилядолетните градове и центровете на народните занаяти, но и в блюдата на местната кухня и старинните рецепти.

Луковото кралство и щуката на Ростов Велики

Снимка: Юлия Шандуренко / „Руски дневник“

Ростовският лук, който по времето на разцвета на местното търговско съсловие е бил еквивалент на златото, вече няколко столетия е част от основното меню на жителите на града. Французите биха оценили кулинарната изобретателност на местните жители: тук похапват лукова чорба, лукова супа пюре, запечен пълнен лук, луково сладко и слънчево-златисти лукови кифлички, при които лукът се използва като основа за тестото, а не за плънка.

Снимка: Alamy / Legion Media

Рибата щука от езерото Неро, която се възприема като вълшебна и изпълняваща желания в руските приказки, в този край също се приготвя като местен деликатес. Нестандартното съчетание на котлети от риба щука с луков мармалад с деликатна консистенция кара човек по нов начин да възприема руската кухня. Вкусът на този мармалад придава такъв интересен оттенък на месото, че ще бъде подходящ за сос към домашни бургери. Между другото, можете да вземете като кулинарен сувенир сладко и мармалад от лук само за 400 рубли ($6).

Златната рибка (Золотая рыбка) в Переславъл-Залески

Снимка: Lori / Legion Media

Гастрономичният символ на града, европейската ряпушка, през царската епоха е била задължителна част от менюто на пиршествата по коронация. Единственото място, където се развъжда переславският деликатес, това е Плешчеево езеро – същото където Петър Първи е изпробвал първите прототипи на корабите от руския флот, който той е създал. През рибния сезон - от май до септември – шпековата и осолената ряпушка може да се купят от местните баби край Никитския монастир или пък да се опитат пържени в местното кафе. Тукашните ценители на риба съветват тя да се яде по следния начин: да се сложи ряпушката по корем и с нож леко да се почукне по гърба – ще се очудите колко лесно така се отделя месото й от гръбнака.

Сирене скаморца по ярославски

Снимка: Alamy / Legion Media

Благодарение на изобретателността, която ярославските фермери са били принудени да проявят в условията на санкции и заместване на вносните хранителни продукти с отечествени, се появи нова атракция за гурме туристите.

Те могат не само да дегустират, но и лично да проследят процеса на приготвянето на руски, холандски, френски, швейцарски и италиански сирена, както го правят занаятчиите, в сиренарницата Signore Formaggio в Ярославска област.

От мекото козе сирене с бяла плесен – шевие, до твърди сирена, които зреят до една година – шеврона, шевротели и кампомороне – всички сирена се правят ръчно от мляко от местни крави. Кулинарните сувенири могат да се опитат и купят на място.

Разрешено е да се обядва в библиотеката

Снимка: Lori / Legion Media

Единдтвената в света библиотека, в която да се яде не само не е забранено, но и се приветства, е в древното селище Семибратово в Ярославска област.

„Библиотека Сладкото“ (Библиотека Варенье) – така местните ентусиасти са нарекли интерактивния музей в чест на един от най-популярните руски десерти към чая. Вкусните и познавателни томове на тази библиотека ще разкажат какви сладкиши е предпочитал Иван Грозни, как руските девойки са омайвали годениците си със сладка, от какво се прави берсеневското сладко – любимото на Пушкин – и всичко това, с дегустация, както се прави при традиционното руско пиене на чай около самовара в самата библиотека (за англоезични екскурзии трябва да се правят заявки предварително по e-mail).

Най-необикновеното сладко, което тук може да се опита и купи като вкусно лекарство, е сладкото от елхови шишарки. Шишарките са меки и със силен аромат, могат да се дъвчат, а оставащият хвойнов вкус превръща това сладко не само в добър компаньон за чая, но и за ростовските лучени кифлички.

"Российская газета". Всички права запазени.