Супа на лидера: източникът на революционното усърдие за Владимир Ленин

Владимир Ленин (с фамилия по рождение Улянов) е противоречива личност. Въпреки че баща му постига статут на наследствен благородник, той се обръща срещу благородството; въпреки че е бил атеист, той се жени за Надежда Крупска в църква; и въпреки че е аскет, като често живее в спартански условия, никога не се е отказвал от кулинарни удоволствия.

Когато бил дете, Ленин се е хранел с простички, но добре приготвени ястия. Традиционни руски блюда, като шчи (зелева супа) и черен хляб се смятали от семейството за долнопробни и рядко се сервирали. По време на изгнанието му в сибирското село Шушенское (4508 км източно от Москва) през 1989-1900, Ленин се наслаждавал на свежи местни продукти: дивеч, агнешко и телешко, зеленчуци, млечни продукти и хляб.

По-късно, след като живял известно време в изгнание в чужбина, Ленин продължил да предпочита здравословната и вкусна храна: прясно месо и риба, дивеч, зеленчуци, гъби и боровинки, както и краставички и мед. Многобройните парцели на близките на Ленин в родния му град Симбирск (сега Уляновск; 890 км югоизточно от Москва) били изпълнени с деликатесите на Волга като балък (думата има турски произход и буквално преведена означава „риба“ – бел. ред.), хайвер и сьомга, които редовно присъствали на трапезата на Ленин и Крупска.

Ленин не бил нито въздържател, нито пияница, наслаждавал се на греяно вино и пунш по празниците. За него се знае, че обичал и хубава бира – баварска бира в чужбина и жигульовска у дома – в допълнение с маринована пъстърва и корюшка (вид риба – бел. ред.).

След Революцията всички болшевики гладували. До средата на 1920-те Ленин трябвало да се откаже от досегашните си навици. Но по-късно, на фона на глада, който настанал в страната, той организира специални доставки на храна за партийните функционери: пържоли, пушени продукти и наденици, хайвер, кафе, сладкиши, сладки и най-добрите вина и коняци.

Трябва да се отбележи, че вкусните ястия, на които Ленин се наслаждавал, никога не били приготвяни от съпругата му. Надежда Крупска се гордеела с абсолютната си липса на кулинарни умения и семейството се ползвало с готвач. Рецептите, които приготвял готвачът, се сменяли в зависимост от обстоятелствата, но имало ястия, без които Ленин не можел да живее. Едно от тези ястия е млечната супа с кнедли. Любимата домашна храна на Ленин се приготвя лесно и не изисква много продукти.

Не е известно къде Ленин е ял за първи път тази супа, но привързаността му към немските ястия се корени в миналото на семейството му: майка му била потомък на немски протестанти и пренесла германските кулинарни традиции в дома си. Бащата на Ленин, чийто баща бил роден крепостен селянин, също бил почитател на простичката храна.

Възможно е Ленин да се е запознал със супата си в Швейцария, където е живял в периода 1908-1917. Там Ленин и Крупска прекарали шест седмици в алпийски санаториум, където се подложили на млечна лечебна диета. Пациентите можело да ядат само млечни продукти и млечната супа често се сервирала.

Как да я приготвим

1. Счупете яйцата и разделете белтъка от жълтъка. Разбийте белтъците, докато не станат твърди, и жълтъците до гладкост.

2. Внимателно смесете белтъците и жълтъците и разбъркайте с брашното.

3. Сварете 5 чаши мляко.

4. Изсипете яйчената смес във врящото мляко и покрийте с капак. Оставете за 5-7 минути.

5. Тестото трябва да се издигне над млякото. Засилете котлона и отново покрийте тенджерата. Оставете да къкри за 10 минути.

6. Извадете тестото от млякото; нарежете на малки парченца.

7. Изсипете останалото мляко в същата тенджера и оставете да заври. Сложете кнедлите в млякото и отново оставете да заври. Добавете сол и захар, сервирайте гореща. 

"Российская газета". Всички права запазени.