Рибни пелмени: далекоизточен вариант на традиционното руско ястие

Обществено достояние
В руския Далечен Изток рибата често се използва за приготвянето на традиционни национални гозби. След добавянето на червена риба обикновеното ястие се превръща в оригинален деликатес.

Далечният Изток винаги е бил екзотичен регион в Русия – с уникален климат, пейзажи, флора и фауна, както и с начина на живот, включително кухнята. Редица плодове и зеленчуци, които са обичайни за много руски овощни градини, се доставят от други региони, а местното градинарство остава на доста ниско ниво заради климатичните особености. Млечните продукти са вносни и скъпи, а освен това се срещат рядко по магазините.

Основният компонент на близкоизточната хранителна индустрия и кухня е морската риба. За разлика от повечето западни райони на страната морските продукти не са приемани за деликатес или като храна за специални случаи – те заемат съществено място в типичната далекоизточна кухня. Рибните продукти често се използват вместо месо при готвенето на  руски ястия като котлети, пилаф, зелеви ролца и пелмени.

За удобство пелмените обикновено се използват като хранителен продукт, купен замразен за дългосрочно съхранение и бързо готвене, но те могат да бъдат и по-сложно домашно приготвено ястие. При подготовката им готвачът може свободно да импровизира, да експериментира с плънката и подправките, които придават на храната предпочитаните нотки на вкус. В този случай заместването на каймата с риба е добре дошло любителите на морската храна.

В нашата рецепта пелмените са направени със сьомга, но разбира се, това не е единственият вариант за приготвяне на далекоизточни пелмени. Например има различни рецепти, в които пълнежът може да бъде направен с кета (вид тихоокеанска риба – бел. ред.), бяла риба, камбала, треска и други видове риба. В някои рецепти рибата се комбинира с кайма за плънката – за тези, които все още не са направили своя избор между традиционните и морските видове пълнеж.

Приготвени със съставки, включващи ценни видове риба, пелмените стават не само чудесна домашна храна, но и празнично изживяване. Сервирани с бита сметана, те вървят добре в комбинация със сухо вино – това съчетание става за празнична трапеза или за романтична вечеря.

Пелмени с розова сьомга (горбуша)

Продукти:

\t500 г филе от розова сьомга\t3 чаши брашно\t1 глава лук\t4 с. л. слънчогледово олио\t2 ч. л. сол\t1 щипка черен пипер\t1 с. л. нишесте

Как да ги приготвите:

  1. За да приготвите тестото, налейте чаша вода в дълбока купа, след това добавете 4 супени лъжици масло и щипка сол. След това прибавете брашното и омесете тестото – имайте предвид, че трябва да стане гъсто и разтегливо.
     
  2. За плънката сложете рибното филе и лука в блендер. Прибавете сока на половин лимон, солта (около половин супена лъжичка), черния пипер, нишестето и разбъркайте плънката с блендера.
     
  3. Разточете тестото, нарежете го на квадрати. Поставете около една чаена лъжичка от пълнежа в средата на всеки квадрат.

    Забележка: Ако се каните да довършите пелмените по-късно, ги оваляйте в брашно, за да се избегне залепване, след това ги сложете в хладилника.
  4. Формата на пелмените се постига като първо сгънете квадрата, притиснете краищата плътно един до друг, като първо слепвате централния ъгъл, а след това продължавате към двата противоположни края. Направете същото с всеки един от квадратите.
     
  5. Кипнете около 3 литра вода с една чаена лъжичка сол. След това добавете пелмените и ги разбърквайте. Варете в открит съд около 10 мин.

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.