Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Вероятно най-екстравагантната руска салата е елегантно съчетание от маринована сельодка, майонеза, варени моркови, картофи, яйце и цвекло, разпределени на слоеве. Сельодката с кожухче няма да ви накара да се усъмните в чувството за хумор на руските готвачи. Само че много руснаци ще се съгласят, че това е забележително мезе за водка и понякога човек гори от нетърпение да опита това ястие, което обаче не е от най-полезните.
Навярно сте виждали видео, показващо как чужденци пробват руска храна. И всички изпадат в шок от мисълта, че месото може да се залее с желе. Руските домакини прекарват часове пред печката, за да приготвят това ястие, но се случва и то да не успее да се желира! Обикновено холодецът, който наподобява нашата пача, се яде студен, а за сос се използва хрян или горчица. Ако не ядете месо, то опитайте желирана риба – прилича на холодеца, но е се прави с риба.
Руснаците могат да направят туршия за зимата буквално от всичко, което ви хрумне! Краставиците, доматите и чушките са най-популярните зеленчуци за консервиране. Всеки си има своя рецепта – най-важното е бурканът с готовата продукция да не гръмне. Освен това руснаците обожават да консервират гъби, зеле и дори ябълки! Около всяка празнична трапеза можете да видите човек с чашка водка в едната ръка и с набодено на вилица кисело зеле или краставичка – в другата.
От мезетата да преминем към първите блюда. По топло време всички руснаци задължително ядат студена супа или окрошка на руски. Тя донякъде напомня салатата оливие – нарязани на ситно картофи, краставици, моркови и зеленина, към които може да се добавят репички и въобще всякакви други зеленчуци, салам или варена кокошка – разликата е само, че тази салата се залива с квас или с вода и сметана... Изглежда, че съчетанието е невъзможно, нали? Руснаците обаче го обожават.
Мнозина вероятно знаят, че най-известната руска супа е боршът. А ако не се прибави в него цвекло, а просто се свари прясно зеле (или кисело зеле) в месен бульон, то това ще бъде зелен борш или шчи (щи на руски). Руснаците обаче не спират до тук. Зеленият борш или зелените шчи е адска супа от киселец и/или спанак. Задължителната украса за супата е половин сварено яйце. И знаете ли какво? Това е много вкусно!
За да не се изплашите, няма да разказваме за всевъзможните варианти на супи (с кисели краставичкии, с различни видове зърнени култури – цели или смлени, грах с пушено месо и прочее). По-добре да преминем към вторите ястия.
Мнозина вече знаят за пелмените – руските равиоли с месна плънка. Традиционно те се приготвят от смес от говежда и свинска кайма. Само че фермерите и ловците предлагат да се експериментира с плънките. На панаирите за храни и в някои ресторанти може да видите пелмени от лос (трудно е да се различат от обикновените), от бобър (твърде горчиви на вкус), от глиган или патица. А плънките от различни видове риба вече са станали класика.
Да преминем към алкохолните напитки, без които руската празнична трапеза е немислима. Спомняте ли си – вече казахме, че пачата се яде обикновено с хрян? Та именно този хрян, а по-точно настойката от него, освен това се и пие! Между другото, може да се пие и настойка от люта чушка, различни видове билки и всякакви ягодоподобни плодове. Руснаците са се научили да правят алкохолни напитки на практика от всичко. И никога не опитвайте самогон! Ако в настойките има спирт 40 градуса, то в самогона той може да бъде цели 70! Тази ракия се вари в домашни условия със специален апарат и никога няма да разбере от какво и как, а след като сте я пили, няма да помните нищо и е възможно да се събудите на непознато място. Помнете обаче – руснаците никога няма да оставят пийнал човек в беда!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си
