Топ-7 разхлаждащи напитки от фреш-бара на древните славяни

Vostock-Photo
Руският селянин е имал тежък живот, когато зимата е студена като във Вестерос, а лятото – горещо, като в Браавос. А през лятото работата на полето е най-тежка. А не на всеки ъгъл има кафенета, в които да се продава домашна лимонада или ароматно смути от банан и ягоди. Проблемът е трябвало да се решава с подръчни средства, затова славяните са си приготвяли разнообразни прохладни напитки от това, което им давала природата.

Квас

Квасът е пълноценна безалкохолна напитка, алтернатива на бирата. Славяните пиели квас от ръж или ечемик по всяко време на денонощието, по време на работа и дори при пости. Квасът е едно от основните блюда на руската маса на всеки човек – от селянина до царя.

Често той се е употребявал със зелен лук и черен хляб като вечеря, а плодовият квас – като десерт. Дори има специална разновидност на кваса – кисели шчи (на руски "щи"). Въпреки стереотипа в древността шчи изобщо не е супа, а много кисела напитка от ръжен малц.

Изобщо не е толкова трудно човек сам да си приготви квас: трябва да попарите с вода сухари от черен хляб, да ги оставите да постоят 4 часа, а след това да добавите захар, дрожди и мента, след това да оставите квасът да отлежи.

Морс

Снимка: Legion MediaСнимка: Legion Media

Напитката от сок от горски плодове е известна още от времената, когато е написана древната руска книга за домакинството "Домострой". Варили са морс от червени боровинки, черни боровинки, малини, касис и череши.

За да се приготви тази напитка, достатъчно е да се изцеди през сито сокът от свежи плодове, след това със захар да се сварят месестите части от плодовете и вече в изстиналата отвара да се излее полученият сок при изцеждането. Този натурален морс се държи в хладилника близо седмица.

Вода от червени боровинки

Снимка: Legion MediaСнимка: Legion Media

Руският поет Александър Пушкин включва водата от червени боровинки в менюто на най-известния си герой - Евгений Онегин. А тя се приготвя още по-лесно от морса.

Вземат се плодове на червена боровинка, почистват се от листата и клонките, заливат се с вода и се оставят на тъмно и прохладно място 7 до 10 дни. След това през сито се прецежда водата, подслажда се със захар или мед и се разлива в подходящи съдове. Между другото от останалите плодове може да се свари морс.

Кисел

Снимка: Legion MediaСнимка: Legion Media

Традиционният руски кисел е овесен. Обичайно се пие през лятото – студен. Овесеният кисел се приготвя от отвара от овесено брашно, която се оставяло да се сгъсти в руска печка. А пък киселът, с който всички са свикнали, се появява в началото на 19 в. и е много модерна напитка в домовете на дворяните. Вече в съветски времена се появява сух кисел, който просто трябва да се залее с топла вода, да се разтвори и след това да се стопли. Само че децата, които обичат кисел, не се главоболят с такива процедури: просто гризкат сухата смес и се наслаждават на плодовия вкус.

От всякакви дребниплодове може да се приготви натурален кисел – достатъчно е просто при варенето да се добави към тях супена лъжица картофено или царевично нишесте и захар.

Компот

 Снимка: Legion Media Снимка: Legion Media

Компотът е още една вариация на тема дребни плодове. Истината е, че за разлика от морса, компотът не е всекидневна, а празнична напитка, пък и той се вари от сушени ябълки, круши и сливи. Компотът е могъл да се съхранява в плътно затворени съдове няколко месеца, което е позволявало да се запазват излишните продукти. 

За да се поглезите с компот, вземете пресни или сушени плодове, залейте ги с вода, добавете захар на вкус, оставете компотът да заври за около 20 минути, а след това го охладете.

Сит

Снимка: Vostock-PhotoСнимка: Vostock-Photo

Сит (на руски "сыть") е напитка, която древните славяни са пиели още преди да се появи чаят. И често я употребявали студена, тъй като при охлаждането тя придобива нови вкусови качества.

Простият сит се е приготвял от мед: кипвали го, прецеждали през сито, охлаждали, а след това добавяли подправки на вкус. Например карамфил и канела.

Подквасено мляко или простокваша

Снимка: Vostock-PhotoСнимка: Vostock-Photo

Млякото в Русия се употребява във всякакъв вид. Дори разваленото мляко намира приложение в руската кухня – добавяли са го в тестото за бухти, правели са от него творог, аналог на българската извара, жълто сирене или простокваша.

Простоквашата се приготвя също много лесно: съд с натурално краве мляко се оставя през нощна на топло място и на сутринта се получава отлична простокваша. В съвременни условия към обикновеното мляко може да се добави чаена лъжичка какъвто и да е киселомлечен продукт и също да се остави през нощта на топло място. Макар че вторият вариант на приготвяне може да се приеме за неавтентичен и да не се хареса на любителите на историческата точност.

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.