Вкусната Русия: Чебуреки – пържени питки с кайма

Чебуреките са традиционно ястие в много тюркски и монголски култури.

Чебуреките са традиционно ястие в много тюркски и монголски култури. Това са питки с формата на полумесец, направени от тесто без мая и пълнени с кайма и подправки, които след това се пържат в растително олио (по съвременните рецепти) или в овча лой (ако предпочитате традиционните рецепти).

Понякога вместо кайма за плънка се използват сирене, картофи, гъби, зеле или яйца, смесени с лук и ориз. Това ястие е много популярно и сред хората от Кавказкия регион. А и в цяла Русия също го обичат.

Перфектните чебуреки в 4 стъпки: 

1) Тестото. То трябва да е плътно и стегнато. Ще го оставим да престои три часа, но не го забравяйте. 

2) Започнете да приготвяте каймата. За нея ще използваме два вида месо: телешко и свинско – едната е по-суха, а другата - по-мазна. Ще смелим месото, смесено с лука. Прибавяме малко копър. За да станат по-сочни чебуреките, добавяме малко вода към каймата и получаваме хубав бульон. 

3) Разделяме тестото на шест равни части, които разточваме на кръгове. Слагаме няколко лъжици кайма върху тестото и прегъваме по средата.

4) Сипваме в тигана достатъчно олио, за да покрие чебуреките, след това слагаме самите чебуреки в мазнината. Пържим ги за 5 минути, като ги обръщаме няколко пъти. Воала!

яйце - 1 бр. 
прясно мляко - 250 мл 
свинско месо - 300 г 
телешко месо - 300 г 
лук - 3 глави 
копър
олио за пържене - 1 л
сол и пипер

"Российская газета". Всички права запазени.