Вкусната Русия: Цвеколник, студена версия на борша

Втората най-популярна супа от цвекло в славянската кухня е цвеколникът

Втората най-популярна супа от цвекло в славянската кухня е цвеколникът. Това е студена лятна супа от варено цвекло и пресни зеленчуци. Можете да добавите каквото искате, или пък да смените бульона от цвекло с квас от цвекло например.

Слушайте и повтаряйте:

1) Обелете и настържете цвеклото. Оставете горните части – ще използваме и тях.

2) Сотирайте цвеклото и листата с дръжките в тиган със слънчогледово олио. Изстискайте вътре един лимон, за да се запази цветът на цвеклото. Можете да използвате и оцет или друг кисел продукт вместо лимон.

3) Нарежете картофите. Добавете вода в тигана и сложете вътре картофите. Изчакайте да се сготвят и ги оставете да изстинат.

4) Междувременно сварете 4 яйца. Нарежете наситно краставиците, репичките и яйцата.

5) Извадете т.нар. бульон от цвекло от хладилника и го изсипете върху нарязаните краставици, репички и яйца. Не забравяйте да добавите сол и заквасена сметана и да поръсите със зелен лук.

"Российская газета". Всички права запазени.