Вкусната Русия: Драники, картофените палачинки

Всички, които са дори малко запознати с беларуската (и след това руска) кухня, ще се съгласят, че е трудно да си я представим без картофи! Името драники (дранiкi на беларуски) произлиза от старата руска дума „драть“, която е означавала „да скара“, но в съвременния руски език означава „бия“.

Наименованието идва от факта, че драниките се правят от сурови картофи, които вероятно в миналото е трябвало да бъдат „бити“ в изострена дъска, преди да бъде изобретено рендето.

Три прости стъпки за приготвяне на драники:

1. Първо настъргваме картофите и след това нарязваме половин глава лук.
2. Добавяме едно яйце и няколко лъжици брашно, сол и пипер. Разбъркваме.
3. Пържат се в тиган.

Драниките могат да се ядат със заквасена сметана и пресни подправки или да се сервират като гарнитура.

Някои хора добавят лук или кефир, за да не потъмняват картофите. Други ги оставят да отлежат във фурната, след като са ги изпържили. В модерните рецепти има и някои допълнителни продукти, които се добавят към сместта от картофи като сода, извара, смляно месо или риба, бекон, пилешки гърди или дроб, наденици, майонеза, гъби, тиква, чесън, кашкавал, варени моркови, пащърнак, целина и дори маково семе. Но това е история за друго предаване.  

"Российская газета". Всички права запазени.