Вкусната Русия: грахова супа за мразовитата есен

Основните съставки на супата са комбинация от грах и пушени меса.

Основните съставки на супата са комбинация от грах и пушени меса. Тази супа се прави с малки вариации и в Германия, и в Естония. Вкусът й зависи от вида на граха, който се използва, и избора на месото. Ние използвахме 4 различни вида месо, но не е нужно да сготвите точно тези видове. Можете да купите само пушени ребра. Има много различни начини да сготвите супата, просто трябва да експериментирате.

Как я правим ние:

Сушен грах на зърна – 250 гр.
Телешко месо с кокъл – 700 гр.
Пушени гърди – 200 гр.
Пушени свински ребра – 300 гр.
Пушено свинско месо – 200 гр.
Картофи – 250 гр.
Лук – 100 гр.
Моркови – 100 гр.
Хляб – 300 гр.
Зехтин – 50 мл.
Чесън – 4 скилидки
Магданоз

 

1. Ще започнем с бульона. За да го направим, ще сварим телешкото месо с кокалите.

2. Не е необходимо да накиснете граха, ако е пресен, но ние използваме сушен грах на зърна. Ето защо ние ще го оставим да се накисне в студена вода за една нощ.

3. След като бульонът заври, добавяме цял морков, цяла глава лук, дафинов лист, царевица, чушки и сол.

4. Бульонът вече е готов. Вземаме лука, морковите и месото, за да ги нарежем. След това връщаме месото обратно в супата.

5. Най-накрая добавяме граха в бульона. След като го добавим, оставяме супата да поври за около час.

6. Нарязваме малко пушени свински ребра и свинско пушено месо и ги добавяме към супата.

7. Препечени крутони вървят страхотно с тази супа. Нарежете малко хляб на кубчета. Вземете няколко скилидки чесън и ги нарежете. След това ги запържете в масло, оваляйте кубчета хляб в дресинга и ги оставите в него в продължение на няколко минути. Сложете ги във фурната за 15 минути, за да станат хрупкави.

8.  20 минути преди супата да е готова, добавете картофите към нея, които са били нарязани на кубчета предварително.

9. Следващата стъпка е нарязването на пушените гърди, запържваме ги с лука и морковите, и ги добавяме в супата.

10. Оставете супата да поседи няколко часа преди да я сервирате.

"Российская газета". Всички права запазени.