Вкусната Русия: Маринован костур

Готвим се да отпразнуваме Коледа и Нова година! Днес „Руски дневник“ и нашият готвач Юрий Стефанов ще приготвят популярно и лесно предястие – маринована риба.

Маринованата риба е популярно ястие, което често присъства на трапезата за Нова година. Може да се сервира като основно предястие или студен апетайзер (ако го сложите в хладилника и го оставите да престои една вечер, вкусът му се обогатява). 

Не може да се каже със сигурност кога се е появила рецептата, но една от основните съставки – оцет, е споменавана като постоянна съставка в „Домострой“ през XVI в. в Русия. Преди доматите да станат разпространен продукт в руската кухня, рибата се е приготвяла с т. нар. бяла марината. Въпреки това, червената марината, приготвена от домати и моркови, става много по-популярна. 

Най-добре е да използвате бяла риба като код, тилапия, хек или костур като основа. Ние използвахме костур. 

Пет стъпки за перфектното руско предястие: 

1) За да направим маринатата, настъргахме морковите и корените от магданоз на едро ренде и нарязахме лука на полумесеци. 

2) Докато всичко това се запържва, взехме малко доматена паста с вода, оцет и захар и добавихме този микс към запържените лук и моркови. Добавихме малко пипер и няколко дафинови листа.

3) За рибата: нарежете я на средни кубчета.

4) Оваляйте рибата в малко брашно и я запържете в тиган.

5) Веднага, след като запържим рибата, я слагаме в отделна чиния и изсипваме маринатата отгоре. Когато рибата изстине, може да я сервирате на масата. Здравословно и вкусно. Приятен апетит!

За маринования костур:

2 филета костур, 2 моркова, 2 корена от магданоз, 1 с. л. слънчогледово олио, 50 мл оцет, 50 г брашно, 1 с. л. захар, черен пипер, дафинов лист, 1 глава лук, 25 г доматена паста.

"Российская газета". Всички права запазени.