Руска фурна: Медовик, царят на руските торти

Обичаната в Русия медена торта „медовик“ ще вдъхне свежест на всеки празник – независимо дали става въпрос за събиране на приятели или семейно тържество.

Медовикът е може би най-великата руска торта на всички времена. Тази многопластова бисквитена торта, където медът е основната съставка, има нежен вкус благодарение на мекия пълнеж. Тази торта е изобретена в началото на 19 в. от неизвестен сладкар, работил в двора на цар Александър I.
В съветската епоха медовикът бил хит сред домакините, особено поради факта, че продуктите за приготвянето му били налични дори и на фона на недостига на стоки. Днес тази медена торта е на висока почит както сред майстор-готвачите, така и сред по-широката публика.

Има много вариации на медовика. Ще приготвим вариант с кондензирано мляко – един от типичните продукти от съветската епоха. Приготвянето на медовик изисква време и търпение, но резултатът няма да ви разочарова.

Нужни са ви следните продукти:

550 г брашно
230 г захар
350 г масло
100 г мед
360 г кондензирано мляко
2 яйца
1 ч.л. бакпулвер

 

Да започваме!

Първо, трябва да приготвим тестото за блатовете.

Смесете меда, 100 г масло и захар и сложете сместа да се вари на водна баня (дъното на купата не бива да докосва кипящата вода).

Разбийте две яйца и ги добавете към сместа. Бъркайте, докато захарта се разтопи напълно. Добавете 1 ч.л. бакпулвер. Продължете да бъркате пухкавата смес още около 2 минути.

Свалете сместа от водната баня и постепенно добавяйте пресятото предварително брашно. Оставете тестото в хладилника за 2 часа.

Разделете тестото на топки и ги разточете на блатове: колкото по-тънки, толкова по-добре.
Остатъците от тестото нарежете на парченца и ги опечете отделно.

Печете всеки блат за около 5-6 минути във фурна, загрята до 170 градуса по Целзий.

А сега е ред на крема:

Разбийте 250 г масло с миксер или блендер, като постепенно добавяте кондензираното мляко, докато продължавате да разбивате.

Намажете блатовете със сместа. Украсете с опечените остатъци от тестото, които предварително сте смлели с блендера.

Не слагайте тортата в хладилника веднага: оставете я на стайна температура за около 3-4 часа, за да може кремът да попие в блатовете.

Да ви е сладко!

Руска фурна е нова видео поредица, посветена на руските печива. В нея ще намерите традиционни рецепти за торти и пити, оригинални по-съвременни рецепти за бисквити и торти, съветски класики и още много. Следете новите ни предложения!

"Российская газета". Всички права запазени.