Вкусната Русия: Традиционна супа със сирене „Дружба“

Едно от най-популярните ястия за първо в съветските столови било супа с картофи, фиде и полуразтопено сирене „Дружба“, плуващо в бульона. Това е грубовата местна версия на обичайните ястия в европейската кухня, включващи изтънчени сирена, сметана, вино и индийско орехче. Най-добрите ястия от тази традиция се приготвят във Великобритания, дома на сиренето чедър.

Сега и в Русия могат да се намерят най-различни марки сирена – както местни, така и вносни. Но в съветските времена това не било лесна задача. Имало само един вариант: сиренето, произведено във фабрика „КАРАТ“. През 1960-те този завод разработил рецепти и технология за производство на известните местни топени сирена „Дружба“, „Янтар“, „Волна“, „Городской“, „Шоколадный“, „Кисломолочный“ и др.

Интересно е, че дори и до днес „КАРАТ“ е траен доставчик на хранителни продукти за държавни институции, като руската армия, Федералната служба за безопасност (бившата КГБ), ЕМЕРКОМ и Министерството на външните работи. Нейните сирена са и част от менюто на космонавтите, тъй като фирмата редовно доставя изделията си на Международната космическа станция.

Сирене – 3 парчета
Картофи – 3 бр.
Морков – 1 бр.
Лук – 1 бр.
Гъби – 300 г
Препечен хляб

Ето как се прави:

1. Нарежете сиренето на кубчета, така че по-късно да може да се разтопи във водата.

2. Нарежете картофа на малки кубчета. Настържете моркова. Нарежете лука. 

3. Сложете картофите в гореща вода, която още не е кипнала. Междувременно ще задушим лука и морковите на загрят тиган. 

4. Веднага щом водата с картофите кипне, е време да прибавим сиренето и да се опитаме да го разтопим във водата. След това добавете задушените моркови и лук. 

5. Тиганът е свободен и мятаме в него гъбите. Запържваме ги добре. Гъбите трябва да се добавят в супата в самия край. 

6. Сега трябва да изчакаме, докато картофите се сварят напълно, за да сме сигурни, че супата е готова.

За разнообразие направихме крутони от препечен хляб. Можете да подправите супата с малко мащерка, червен пипер и хлебните крутони. Готово!

"Российская газета". Всички права запазени.