Руска фурна: Сладкиш „Гагарин“, космически вкусен десерт

Хрупкав отвън, сочен отвътре: този десерт печели предпочитанията на първия космонавт в света. Има ли дори една причина да не опитате пая „Гагарин“?

Няма да се сдобиете със супер-сили, с които да преодолеете гравитацията, но със сигурност вкусовите ви рецептори ще изпитат огромно удоволствие. Вероятно не сте чували за този малък сладкиш с боровинково-шоколадов пълнеж, но той бил любим на Юрий Гагарин, чийто първи полет в космоса е извършен през този месец точно преди 55 години.

Хрупкава коричка, нежно суфле, течен шоколад и освежаващи боровинкови нотки: какво още му трябва на един перфектен десерт?

Да се захващаме за работа!

Ще ви трябват:

400 г (1,3 чаши) брашно, 250 г (1,1 чаши) масло. 250 г (1,25 чаши) захар, 250 г (2,5 чаши) горски плодове (ниe използвахме боровинки, но черешите също са страхотен вариант), 4 яйца, 15 г (2 с.л.) какао на прах, 10 г (2 ч.л.) бакпулвер, 70 г (9 ч.л.) кисел на прах (ако не можете да намерите кисел на прах, използвайте 2 с.л. нишесте)

Сега за тестото:

Омесете пресятото брашно със студено масло; мачкайте сместа, докато не стане на трохи.
Добавете 50 г захар и бакпулвера; разбъркайте.

Отделете белтъците от жълтъците. Направете кладенче в центъра на тестото и изсипете там жълтъците. Размесете тестото.

Разделете тестото на 3 различни по големина части. Най-малката сложете във фризера за 30 минути. Добавете какаото към средното парче тесто, усучете го и го омесете на топка. Сложете шоколадовата топка във фризера за 20-25 минути.

Разточете най-голямото парче тесто и го поставете на дъното на тавата. Сложете я в хладилника за час.
Поръсете плодовете, които предварително сте оваляли в брашно, върху охладеното тесто. Вземете замразената топка шоколадово тесто и я рендосайте върху плодовия пласт.

Идва ред на суфлето

Разбийте белтъците, докато станат на сняг и постепенно добавете към тях 200 г захар. След това разбийте сместа до втвърдяване. 

Изсипете кисела на прах (или нишестето), като не спирате да бъркате.
Изсипете суфлето върху тортата.

И най-накрая, но не и по важност: топингът

Извадете малкото парче тесто от фризера и го настържете върху суфлето. Поставете тортата в предварително загрята фурна и печете на 160 градуса за час.

Да ви е сладко!

"Российская газета". Всички права запазени.