Вкусната Русия: Сочники с извара

Представете си нежен чийзкейк, увит в хрупкава коричка. Вкусно, нали? Това представляват руските сочники.

В Русия са луди по творога. Този свеж млечен продукт е наистина цар на руските сладкиши. Руският творог няма директен еквивалент извън Източна Европа и обикновено се определя (не съвсем точно) като извара. Така че за да получите представа, най-добре би било да го опитате в Русия.

И все пак този продукт има еквиваленти по света и нямате оправдание да не печете с тази плънка. Съветваме ви да започнете от сочники. Те идват от Северна Русия и са били истински хит по времето на съветските бюфети, а дори и днес са много популярни. Няма да можете да устоите на изкушението да опитате тази хрупкава коричка с изключително кремообразен и мек пълнеж.  

По-малко разговори, повече действие!

Ще са ви необходими:

210 г (1,7 чаша) брашно

200 г (0,9 чаша) творог (извара)

щипка (1/4 чаена лъжичка) сол

1/2 чаена лъжичка сода

100 г (0,5 чаша) масло

2 яйца

70 г (0,35 чаша) захар

2 чаени лъжички ванилова захар

1 супена лъжица грис

1 супена лъжица нишесте

Нека започнем с плънката.

Смесете маслото с 40 г захар и една чаена лъжица ванилова захар. Разбъркайте, докато не получите хомогенна смес. Добавете 1 яйце. Разбъркайте енергично.

Смесете брашното със солта и содата, след това изсипете в готовата смес с маслото и яйцето. Разбъркайте. След това увийте във фолио и оставете да се изстуди в хладилника за 30 минути. 

Сега плънката

Смесете изварата с останалите 30 г захар и една чаена лъжица ванилова захар. Разбъркайте. 

Вземете едно яйце, отделете жълтъка от белтъка. Добавете белтъка в изварата и разбъркайте. Запазете жълтъка, ще ни потрябва после. След като сместа е хомогенна, добавете гриса и нишестето и отново разбъркайте.  

Почти приключихме.

Разточете тестото, нарежете го на парчета и след това разточете всяко парче в малка елипса. Поставете плънката във всяко парче. Увийте плънката, като оставите навсякъде малка цепнатинка. Вземете жълтъка и намажете всяка от сочниките.  

Сложете във фурната, която сте загряли предварително до 190° C. Печете за 20-25 минути.

Съвет: Сочниките са най-вкусни, когато се консумират на следващия ден.

"Российская газета". Всички права запазени.