Руски студенти разработиха 3D-принтер за „печатане“ с шоколад

Shutterstock/Legion Media
Новият прибор създава сложни сладкарски фигури с размер над 5 сантиметра, докато съществуващите по света аналози са само за фигури от 3 до 5 сантиметра. В бъдеще любителите на сладките неща ще могат да качват на смартфоните специално приложение и сами да избират съставките и формата на шоколада.

Студентите от Самарския държавен аерокосмически университет създадоха опитен образец на 3D-принтер за отпечатването на обемни фигури от шоколад. Още през януари той ще премине лабораторни изпитания. След това приборът ще бъде тестван в един от ресторантите в града.

„Ноу-хау-то“ е в уникалните системи на подаване и охлаждане на шоколада в 3D-принтера. Те позволяват да се реши главният проблем на „печатането“ с принтера на големи фигури, когато шоколадовите „мастила“ просто потичат без да успеят да се втвърдят.

Студентите са създали новите системи в сътрудничество с главния готвач на местния ресторант.

Черен, бял или млечен?

„Ние използваме едновременно няколко системи на охлаждане“, казва един от авторите на принтера Вера Панова. 

- Първата е нещо като голям сешоар, който духа в различни посоки. Втората е „производствена намеса“. Добавяме определени продукти и шоколадът бързо изстива – не за 10, а за 3-5 минути.
Към самия материал за печатането има определени изисквания. Шоколадът трябва да бъде висококачествен, без палмово масло и други добавки и често е твърде скъп. Несъответствието на „суровината“ при процеса на разтопяване може да доведе до получаване на влакнеста маса, затруднявайки оформянето на фигури. Днес авторите на проекта използват само черен шоколад, но в бъдеще планират да печатат с бял и млечен шоколад.

Предполага се, че по-нататък новата технология ще намери приложение в ресторанти, сладкарски работилници и кафенетата в Самара. 

Използването на подобен принтер ще позволи не само да се ускори, но и да се разнообрази работата на сладкарите. Така например ръчното изготвяне на сложна фигура от различни видове шоколад може да отнеме повече от час, докато със „шоколадения“ 3D-принтер печатането на детайла ще изисква не повече от 10 минути.

Очаква се, че специално програмно осигуряване ще даде възможност на посетителите на кафенета да качват на смартфоните си приложение и сами да избират съставките, формата и вида на сладкарските изделия. Засега вариантите са само 3 или 4.

Шоколад за космоса                                                                                        

Идеята за създаване на устройството се родила от желанието да бъде осигурено балансирано хранене на космонавтите по време на експедиции. Само че студентите решили да създадат по-проста технология. След това те планират да се върнат към първоначалната идея за „космически принтер“ и да разработят хранителен 3D-принтер със сложно, разнообразно и балансирано меню.

„Да се създаде принтер за балансирано хранене не е лесно, но ние вече започнахме подготовката за тази работа – казва Панова. – Искаме да направим храненето на космонавтите индивидуално, така че всеки да може да получава храна в зависимост от индивидуалните потребности на организма от белтъчини, мазнини и въглехидрати. Истината е, че засега не сме обсъждали тази идея със самите космонавти“.

Студентите изпълняват проекта в екип от пет души, използвайки само собствени средства. Редица предприятия вече са изразили интерес към разработката.

Към лятото на идната година учените планират да пуснат 3D-принтер за печат с карамел, използвайки го заедно с шоколада и правейки комбинирани фигури. За целта е необходимо да бъде измислена нова система за охлаждане: карамелен 3D-принтер към момента в света не съществува.

"Российская газета". Всички права запазени.