Домашният алкохол – новото хоби на руснаците

PhotoXPress
През 80-те години, по време на „сухия закон”, в СССР нелегалното производство на спиртни напитки процъфтява. Днес, почти 30 години след провалилата се кампания на Горбачов, в Русия отново се наблюдава бум на „домашния” алкохол. „Руски дневник“ изследва причините и възможните последици от този феномен.

Вече втора година руският потребител живее в нова продуктова реалност – ембаргото на Кремъл върху вноса на селскостопански продукти от ЕС го лиши от френско синьо сирене и италианско прошуто, а обезценката на рублата издигна шотландското уиски и белгийската бира в ранг на непостижим каприз. След като усвоиха производството на спирт, руснаците се заловиха и със самоделни алкохолни напитки. 

Разклатеният руски пазар на алкохол предизвика нова вълна от домашно приготвен алкохол (самогон). По данни на митниците през 2015 г. вносът на уиски, ром, текила и вино в страната е спаднал средно с 20-30%. Заради обезценката на рублата покупателната способност намалява, а едновременно с това вносителите вдигат цените заради покачването на валутния курс. 

„Повишеният интерес на руснаците към варенето на самогон в последно време, не забелязват може би само непиещите”, твърди блогърът Василий Захаров, създател на групи в социалните мрежи за домашно приготвяне на алкохол.

„И в това няма нищо чудно: алкохолът поскъпва, рублата пада, а към всичко това се добавят и действията на правителството, което се кани да вдигне минималната цена на водката заради лобитски натиск от страна на производителите”, разсъждава той. Има и още нещо, отбелязва блогърът напоследък руснаците все по-рядко купуват и алкохол от фришоповете, тъй като пестят от пътувания и все по-рядко излизат зад граница.

Производителите на оборудване за домашен алкохол потвърждават тази тенденция. „Има истински бум на домашното производство на алкохолни напитки в Русия”, казва Александър Козлов, търговски директор на машиностроителното предприятие „Политех Плюс“ (Politech-Plus). „Въпреки че сме специализирани в производството на уреди за промишлеността, всеки ден получаваме по няколко заявки за мини-пивоварни с производителност 30-100 литра дневно.

Някои, които искат да варят качествена жива бира и да я продават в заведенията си, дават до 500 000 рубли (5830 евро по курс към 8 февруари 2016 г. – бел. ред.)”, разказва той. 

Впрочем не е задължително да имате половин милион, за да си приготвите малки количества алкохол за нуждите на домашния купон. Само за миналата година обявите за „покупка на домашен казан за самогон” в руската търсачка „Яндекс” са се увеличили със 150%. В отговор на запитванията търсачката препраща към куп предложения за „ром в домашни условия” с подарък „казан за самогон” или „евтин дестилатор с доставка до дома”.

Офертите наистина се оказват изгодни: минималната цена на уредите в разните интернет-магазини варира между 5000 и 7000 рубли (58-80 евро) – сума, която може да си позволи всеки среднозаможен руснак. 

- Нашата статистика показва, че основната целева аудитория на нашия интернет-магазин hootch.ru и на сайта ни за разносна търговия „Домашна винарна” са мъжете на възраст около 30 години. Обикновено това са финансово осигурени хора, представители на „средната класа”  споделя Егор Сбоев, генерален директор на компанията за продажба на оборудване за производство на алкохол СБВ Групп. – Няма нито един представител на маргиналните слоеве от населението, защото приготвянето на домашен алкохол е процес, който изисква първоначална инвестиция и осмисляне на това, което правиш. 

Модата на натуралното  

Високите цени на фабричния алкохол обаче не са единствената причина за увеличаване на домашното производство. Освен цената, това, което притеснява потребителите, е съмнителното качество на спирта в магазина, а пък и модата на натуралните продукти вдъхновява най-различни експерименти със суровината. 

Московчанинът Борис Аснович започва да си приготвя домашен алкохол преди година. Като причина посочва некачествените напитки в магазините. След като изпробва няколко видеорецепти от интернет, Борис започва да експериментира: към спирта с алкохолно съдържание 40-45% добавя кедрови ядки, пипер, семена от кориандър или един от традиционните сортове ръжен хляб – „Бородински”. За постигане на по-добър ефект към сместа в бъчвата се добавят дървени летвички. Ягоди за аромат се берат от вилата, подправките и другите съставки се купуват. 

„От 19 литра суровина получавам 3-4 литра алкохол, което ми стига напълно за почерпка с приятели – споделя  Борис Аснович. – Себестойността на литър самогон, която зависи преди всичко от цената на спирта и захарта – е между 60 и 80 рубли (70-90 евроцента)”. Себестойността на литър водка по различни данни е около 35 рубли (40 евроцента).  

„Варенето на домашен алкохол стана много популярно хоби – потвърждава Егор Сбоев. – Самогонът е натурален продукт, а самият процес на варене е своего рода начин за себеизразяване. Хората варят самогон не просто, за да пият, а за да споделят резултатите и получените продукти с приятелите си, разказвайки с гордост кой какво е сложил”.

В специализирани форуми домашните производители обменят опит и рецепти. Единствената спирачка пред творческата им фантазия е наличието на свободно време. Днес може да се купи всичко необходимо за домашното производство: като се почне от домашните казани и се свърши с дъбовите бъчви за съхраняване на напитките. За материал се използва какво ли не – плодове от вилата, треви и даже неща, които не стават за ядене. 

„Мой познат например, вари самогон от орехови черупки – уверявам ви, няма нищо по-вкусно на света, при това себестойността му е просто копейки”, признава блогърът Василий Захаров.

Алкохолна грамотност

Колкото повече се задълбочава икономическата криза, толкова по-светли стават перспективите пред домашното производство. На 28 януари тази година производителите на алкохол поискаха министерството на икономиката да увеличи минималната цена на бутилка водка от 185 рубли (2 евро), колкото е в момента, до 230 рубли (2,7 евро). Новото поскъпване ще даде нов повод за вдъхновение на руснаците. Освен това може да окаже положително влияние и върху общата култура на руските потребители на спиртни напитки. 

„Забраненият плод винаги е по-сладък, а кризата ще го направи още по-желан от страна на домашните производители обяснява Василий Захаров. – Ако държавата не започне да преследва тези, които произвеждат [самогон] за лични нужди, тенденцията към нарастване на домашното производство е по-скоро положителна. Това ще повиши алкохолната грамотност, ако щете”.

Егор Сбоев също оценява положително тази нова мода сред руснаците: „Хората постепенно започват да разбират от алкохол и да се отнасят скептично към това, което им се предлага в магазините. Домашното производство, стига да не е продиктувано от фанатизъм, според мен повишава културата на алкохолно потребление, което в глобален план ще доведе до по-умерена консумация на концентрати и по-слаб алкохол в страната”. 

Статистиката обаче сочи, че домашното производство на спиртни напитки има и своята тъмна страна. Според националната статистическа служба Росстат отравянето с алкохол е една от най-често срещаните причини за смъртност сред населението в Русия. Последните публикувани данни за 2014 г. показват, че от алкохолно отравяне са починали 15 400 души, което представлява 8% от всички смъртни случаи, възникнали по външни причини. Съотнесени спрямо общия брой на смъртните случаи в страната, алкохолните отравяния представляват 0,8%.

"Российская газета". Всички права запазени.