Как най-популярната бърза храна във Владивосток стигна до Москва

Пянсе, вид корейски пирог, сварен на пара, се продава от кутии, подобни на термос, от жени с леки зелени престилки. Нюансът на зеленото на техните престилки наподобява на облеклото на транспортната полиция и поради тази причина шеговито ги наричат „пянсе мъжете“. Най-вкусните пянсе във Владивосток се продават близо до молове и по улиците на историческия център.

Новопристигналият от Корея

В началото на 90-те години на миналия век пянсе завладява Владивосток. Пянсе заема мястото на легендарните във Владивосток от съветската ера пай с плънка от месо от кит и пирожки, наричани чебуреки, с пълнеж от риба. Пянсе се различава от хот-дога, хамбургерите и беляшите (пирожки, пържени в силно нагорещена мазнина, направени от тесто с мая, пълнени с кълцано месо) и чебуреките (вид пирожки, пържени в силно нагорещена мазнина с пълнеж от кълцано или на цели парчета месо и лук) не само по вкус, но и поради факта, че пиянсе се приготвя на пара, не се пържи и това го прави по-леко за стомаха.

Снимка: Мария Писарева

Пянсе (руски вариант на древно корейско ястие) е създадено в началото на 80-те години на миналия век от етнически корейци, живеещи на остров Сахалин. Вкусното, приготвеното на пара пянсе, е далечен родственик на руската пирожка (която може да бъде печена или пържена с разнообразие от пълнежи), кулебяката (руски вкусен пирог) и сибирските пелмени с плънка от месо.

Рецептата на владивостокското пянсе изисква много зеле и по-малко месо и подправки. Тази рецепта е определяна като класическа, но кулинарни експериментатори, които не знаят умора, предлагат нови варианти.

Гастрономична далекоизточна революция

Преди две години група млади бизнесмени донесоха пянсе в руската столица в опит да завладеят московския пазар за бързо хранене. За първи път регионално ястие идва в столицата, а обичайната тенденция е станала модна храна в града да излиза от Москва, за да поеме към различни райони на Русия, а не обратното. На 10 места в централната част на Москва се продават различни видове пянсе, а можете да попаднете на пянсе и на фестивалите на храната в града.

Снимка: Мария Писарева

Това далекоизточно ястие е по-скъпо в столицата, отколкото в родния си край: струва 200 рубли (близо $3) в Москва в сравнение с 60 рубли (малко по-малко от $1) във Владивоскток. В Москва обаче пянсе има по-разнообразни варианти: със сьомга, с корейско кимчи и с вегетарианска плънка.

"Российская газета". Всички права запазени.