Вече сме ви разказвали за "малката България" в сърцето на Русия – московският ресторант "Баба Марта". Сега научихме, че и в "северната столица" българите имат местенце, на което да се почувстват като у дома си – и се запознахме с Полина, която заедно с мъжа си Светослав открива ресторант "Българ" близо до Мариинския театър.
Ако някой много иска нещо и то е хубаво, то ще се случи. Както споделя Полина, да има собствен малък семеен ресторант е мечта на мъжа ѝ, а в момента на създаването на ресторанта семейството им преживява преходен етап. "Преместихме се в Санкт Петербург за една година и решихме да създадем нещо важно и социално необходимо. Изборът падна върху българския ресторант - толкова много руснаци годишно посещават България и я обичат, но почти няма български ресторанти дори в големите мегаполиси".
Вероятно точно от това се нуждае Петербург, тъй като късметът започва да ги следва от началото. "Не избрахме мястото – мястото избра нас", подчертава Полина – това беше първото помещение, което погледнахме, следващия ден сключихме договор и след един месец открихме ресторант "Българ" - точно по това време и най-малкото ни дете беше на един месец".
Като слушам историята на Полина, постоянно се изумявам колко разумно и вярно е решението на двойката да се довери на ситуацията и интуицията си във всичко, защото, дори само ако погледнете уебсайта на ресторанта, ще видите, че истинската България се е настанила в центъра на Санкт Петербург. "Нямахме опит в ресторантьорството, разбирането как се прави интериор и какво и колко трябва да купим се появи с течение на времето, споделя Полина. – Всичко в ресторанта сме направили сами". Нямаше как да не попитам дали познават московския си колега и да, наистина те го познават и едно време "Баба Марта" е била като техен ориентир.
Менюто е създадено от българин (съпруга на Полина - Светослав) и той лично ръководи процеса на готвене и обяснява на готвачите българската специфика. Отличителната черта на ресторант "Българ" е директната доставка на оригинални български продукти от страната, в това той надминава московския си колега. Постепенно ресторантът започва да привлича както българите, преместили в Петербург, така и хората, които се влюбват в слънчева България и не по-малко слънчевите собственици на "Българ". Един ресторант става недостатъчен и късметлийска двойка ражда нова идея.
Проектът им излиза извън рамките на заведенията за обществено хранене. В социалните мрежи провеждат просветителска дейност, при която собствениците на ресторанта разказват за българските празници, традиции и обичаи. За да разбират хората България по-дълбоко и все така приятно през кухнята, е решено да вземат ново място.
В момента се изгражда нов проект, както разбираме от думите на Полина - български културен клъстер. "Той ще има друга концепция, но все пак ще запази българската атмосфера, изградена в "Българ", споделя тя. И ние не се съмняваме. Късметът продължава тържествения си поход заедно с този тандем в Санкт Петербург и мястото за нов проект отново само ги избира – проектът ще се разгърне близо до българското консулство в "северната столица". Обаче по-подробно за това ще ви разкажем малко по-късно.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си