Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Казват, че далече от дома руснаците най-много тъгуват по безкрайните брезови гори, но не само защото брезата може да се прегърне. От нея може да се извлича и сок.
Брезовата напитка става популярна в СССР през годините след войната по време на дефицита на хранителни продукти: извличането и промишленото производство на този сок е невероятно евтино. Пък и ползата от него не предизвиква съмнение – той съдържа много витамини B6 и B12, което е само от полза за кожата и косите, и отлично утолява жаждата.
"Брезовият сок има специфичен вкус, но на мен ми харесва", казва Семьон от Москва. "Той е сладникав, но докато сам не го опиташ, няма да разбереш", подкрепя го неговият колега Алексей и признава, че обича да черпи чужденците с тази напитка.
Струва си да отбележим, че брезовият сок е много популярен през съветско време, но само докато не го измества съвременната газирана напитка.
"Още в началото на 1980-те съветската лимонада "Буратино" беше дефицит, а от асортимента от сокове, продавани по рафтовете на магазините, именно брезовият сок най-силно напомняше на заветната газирана напитка, вероятно на всеки ученик", спомня си Олег.
В Русия законите разрешават на жителите да събират "хранителни горски ресурси" за лични нужди. В тази категория влизат както горските плодове, гъбите и орехите, така и брезовият сок. Той се извлича само през пролетта и само в екологично чисти места, защото това дърво може да трупа вредни вещества.
Сезонът на брезовия сак настъпва в края на март – средата на април, когато снегът се топи и излизат пъпките на брезите.
Не бива да се извлича сок от младо дърво, това ще го погуби. Познавачите казват, че колкото по-стара е брезата, толкова сокът е по-сладък. Неголямо дърво дава около три литра сок, а голямото – пет до седем.
Прави се разрез на кората и в него се поставя метален улей, по който сокът трябва да се стича в приготвения буркан. Забранено е да се използва брадва. Най-хуманният начин е с бормашина да се пробие малко отверстие. Колкото по-малък е отворът, толкова по-бързо дървото ще го "затвори".
Опитните "ловци" на сок казват, че е най-добре той да се извлича през деня, от обед до залез.
След събирането на сока задължително прорезът трябва да се замаже с глина, восък или мъх.
Сокът ще се запази само няколко дни, а за да не се развили останалото количество, то се използва като основа за квас, за окрошка (руска студена супа) или за сироп.
Брезовият сок има приложение и в козметичните рецепти: ако лицето се мие със сока или с парче замразена брезова вода, то така се тонизира и овлажнява кожата. С него могат да се изплакват косите, за да растат по-добре и да се замърсяват по-малко.
Ако не изгаряте от желание да бродите из гората в търсене на нужното дърво, но все пак искате са разберете какъв е вкусът на брезата, то надникнете във всеки голям руски супермаркет.
Алексей предупреждава, че в магазините на практика всички сокове са пастьоризирани и имат добавки, но е напълно безопасно да си ги купите. Между другото с вкуса на брезовия фреш, разбира се, не може да се сравни, признава Роман: "Сега го продават в бутилки, а това съвсем не е същото. Друго си е от канчето, в гората и от брезата – незабравими усещания от детството!"
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си