Какво българско можем да видим на руската трапеза

Русия е многонационална страна, така че  нейната кухня е също е достатъчно разнообразна: шашлыкът (самата дума е влязла в руския език  от Кавказ) е най-руското ястие за уикенда на вилата, а за украинските корени на борша е известно почти на всеки. Ако сте поканени в руска къща и нещо на масата ви изглежда познато, не се учудвайте. Вижте какво българско можете да срещнете на руската трапеза.

Пълнени чушки (Фаршированный перец)

Tom Adams / Flickr

И до ден-днешен в Русия чушката се смята за българска (чушка - болгарский перец), тъй като в социалистическо време  България е основният доставчик на чушки. Откъде пълнените чушки идват в Русия е напълно неизвестно: ястията от този зеленчук са свързани предимно с унгарската кухня, но не е изключено заедно с чушките от България са дошли и различни начини за приготвянето им.

Мусака (Картофельная запеканка)

Въпреки че мусака е общобалканското ястие, най-вероятно в Русия е дошла от България, така че българската версия на мусака е най-разпространена у нас – от картофи и кайма. Руската мусака обикновено се готви в дълбока тава - глинените съдове се използват много по-рядко. Картофеният слой се прави от картофено пюре (а не от нарязани картофи, както у нас) - така че "запеканката" в Русия става по-мека.

Сарми (Голубцы)

Анна Харзеева

Това ястие се счита за сравнително ново в руската кухня -  през ХIХ век в Русия не са знаели какво е това "голубцы". В България има три вида сарми (зелеви, лозови и разтурени) и всички те имат своите аналози в руска кухня. Тъй като повечето руснаци са северняци, те не готвят с лозови листа, така че този вид са по-характерни за Южна Русия. Самото ястие обикновено се назовава с думата от тюркски произход "долма". Най-популярните са зелеви сарми (голубцы) и кълцани сарми (ленивые (мързеливи) голубцы).  

Таратор (Окрошка)

Legion Media

Българите не са единствените, които са приспособили супата за горещите летни условия. Подобно ястие можете да се намерете през лятото и на руската трапеза и дори да опитате модифицирана му версия - руснаците приготвят своята окрошка не само от кефир, айран и суроватка (всички те са аналогични на киселото мляко), но също така и с квас и бира. Няма точна рецепта, така че можете да сложите всичко, което ви харесва в чиния - обикновени краставици, различни кисели краставички, билки и понякога месо и колбаси.

Погача (Каравай)

Владимир Смирнов/ТАСС

Исторически няма нито един славянски празник без специален тестен продукт. Ако сте поканени на традиционна руска сватба, където все още спазват всички обичаи, пригответе се да се срещнете с каравай (изглежда като погача). Това е може би единственият случай, когато в днешната Русия се използва такъв ритуален хляб. За поводите, в които в България се приготвя питка, в Русия най-вероятно ще предложат купчина палачинки. 

Варено жито, кутя (Кутья, сочиво, коливо)

Legion Media

Това общо славянско ястие има много имена, но има едно предназначение - обикновено се готви за празници, посветени на живота и смъртта - на Коледа и на погребения. Подчертавайки, че символиката на това ястие е запазена от езически времена, Дмитрий Зеленин в книгата си "Източниславянска етнография" обяснява това явление така: "Починалият изпитва същите потребности като жив човек, особено нуждата от храна. Наред с другите неща, душата на починалия яде парата, идваща от сложената храна".

Локум (рахат локум)

По исторически причини руснаците и българите сме попили повече от източните култури спрямо останалите славянски народи. Всички обаче сме любители на сладкото, така че източните сладкиши отдавна са обичани и пуснали корени в нашата култура. Локумът е не само "турско удоволствие", но и славянско такова, тъй като  ядките, семената и медът са много типични за нашата кухня. Българското ноу-хау – локум от рози - също започна да се появява в руските супермаркети през последните години.

"Българи" в Русия: запознайте се с 5 села, носещи името на нашия народ!

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.