Класика в коктейлите: "Квася", "Бял руснак", "Блъди Мери"
(от Rock'n'Roll Bar&Cafe в Москва)
1. Квася
Legion Media
Най-древната напитка на руснаците е квасът, а най-известната - водката. Смесваме ги, добавяме канела и се получава "квася". Не току-така в разговорната реч има глагол "квасить", което означава "пиянствам". В името на справедливостта трябва да отбележим, че в коктейла "квася" има повече квас, отколкото водка.
Необходими продукти за една порция:
35 мл квас
10 мл водки
5 мл канелен сироп
Приготвяне:
Квас може да се купи в руския магазин, водка и канелен сироп – на практика във всеки магазин. За да приготвиш коктейла, трябва да излееш всички продукти в посочените пропорции в чашата. Това е всичко!
2. "Белият руснак"
Press photo
Този коктейл е кръстен в чест на белогвардейците, избягали зад граница след поражението в гражданската война 1918-22 година. На Запад са ги наричали "white Russians" (бели руснаци). Известно време коктейлът "Белият руснак" се е приемал за женска напитка, но всичко се променя през 1990-те, когато излиза филмът "Големият Лебовски" ("Большой Лебовски"). В него коктейлът е любимото питие на главния герой, а след това става възможно хората да го поръчват на практика във всеки бар по света. Между другото по-късно коктейлът влиза в светлините на прожектора и във филма "Жената-Котка", в който главната героиня го поръчва в един бар и съкращава списъка на съставките до сметана. Така че не е важно дали коктейлът е мъжки или женски - можеш съвсем лесно да си го приготвиш сам.
Необходими продукти:
лед
водка
ликьор кафе
сметана 10%
Приготвяне:
В чаша се слага лед, изливат се всички съставки в равни пропорции, след това се разбърква с лъжичка. Готово! Някои подробности: по-добре е сметаната да е небита и преди да я изсипеш в чашата я разтърси. Това ще й придаде по-приятна консистенция.
3. "Блъди Мери" по руски ("Кровавая Мэри")
Press photo
"Лонгдринк"-ът на основата на водка и доматен сок не е измислен в Русия, но ние ще ти споделим варианта "Кровавая Мэери", който е най-близък до руската душа - с краставичка.
Необходими продукти:
лед
50 мл водка
10 мл лимов сок
20 г свежа краставица
кисела краставичка
сол, пипер
150 мл доматен сок
1 мл табаско
горчица
Приготвяне:
Първо трябва да се нареже свежата краставица, да се сложи в чаша и леко да се стрие с чукчето на хаванче. След това в чаша се изсипват водката и лимоновият сок, солта и се добавя пипер на вкус, табаско и няколко грама горчица. Много грижливо се разбъркват всички съставки и се добавя лед. Добра украса за коктейла е една кисела краставичка.
Неокласика: борш, Червения площад, печка
4. Коктейл "Борш"
Press photo
(от ресторанта "Кузня" в Санкт Петербург)
Ако към джин прибавиш сироп от цвекло, може да ти се стори, че това вече е борш. Само че не всичко е толкова просто!
Необходими продукти за 1 порция:
джин 40 мл
пюре от касис 20 мл
сироп от цвекло 15 мл
лимонов сок 15 мл
яйчен белтък 20 мл (може да се замести с разтвор от сапонини или гликозити)
Приготвяне:
Всички съставки се изливат в шейкър и се разбиват добре първо без лед, за да се получи богата пяна. След това в шейкъра се добавя лед и се разбива още веднъж. Трябва да се филтрира в чашата и да се поднесе без лед. Оптималният вариант е в широка чаша.
Пюрето от касис: касисът се разбива в блендер със захар, а най-добре със сироп в съотношение 3:1. Прецежда се.
Сиропът от цвекло: на бавен огън вариш сок от цвекло, така че обемът му да се намали три пъти. Разбъркай със захар в съотношение 1:1 с изварения сок и докато захарта напълно се разтвори. Изстуди.
5. "Червеният площад"
Press photo
(от гастробара "Руски пъб" в Москва)
Това е плодов коктейл с топинг безе във формата на купола на знаменития Събор "Василий Блажени" на Червения площад. Изглежда ефектно.
Необходими продукти:
настойка от червени боровинки 50 мл
пюре от черна боровинка 30 г
сок от червена боровинка 30 мл
лимонов сок 10 мл
фруктоза 15 мл
яйчен белтък 1 брой
захар 20 г
Приготвяне:
За начало трябва да смесиш настойката от червени боровинки с пюрето от черна боровинка, лимоновия сок и фруктозата в шейкър или в какъвто и да е плътно затварящ се съд. Шейкърът трябва добре да се разклаща не по-малко от 30 секунди. Разбий белтъкът със захар за 5 до 10 минути. Със самоделно направена фуния т домакинска хартия за готвене направи "куполи" от белтъка, изсуши ги във фурната при температура 120 градуса за 20 до 40 минути. Налей коктейла в чаша и го украси отгоре с целувката във формата на купола на събора "Василий Блажени.
6. Коктейл "Ухват"*
Press photo
(от ресторанта "Ухват" в Москва)
Село, печка и крава - именно такива топли асоциации предизвиква този коктейл с аромат на мед.
Необходими продукти:
ликьорено вино 50 мл
сметана 33% 50 мл
мед 25 г
жълтък от едно яйце
какао на прах 10 г
Приготвяне:
Всички съставки се слагат в шейкър, който се разтърсва добре не по-малко от 30 секунди. Излей коктейла в охладена чаша за шампанско, изсипи отгоре какао на прах или настърган шоколад.
*Ухват - е инструмент, с който на село се слагат големи метални съдове в иззидани фурни.