Тази традиционна руска салата има доста интересна и необичайна история, защото не е с руски произход, а идва от чужбина, макар историците да не са сигурни кога точно. Най вероятните периоди са царуването на Екатерина Велика (1762-1796) или Александър Първи (1801-1825). Независимо от това произходът на салатата "Винегрет" остава забулен в мистерия.
Без съмнение името на салатата идва от френския сос винегрет, който се използва като дресинг за салати в много страни в Европа. Разбира се двете съставки – оцет и растително масло, са част от рецептата за салата "Винегрет" – въпреки че в Русия оцетът обикновено се заменя с лимонов сок. Самият винегрет е доста изтънчен сос, но не съответства на супер лесната рецепта за салатата.
За съветските граждани салатата "Винегрет" е наистина манна небесна – вкусна, евтина и същевременно здравословна храна. Редица редки и деликатесни съставки за други ястия са недостъпни за гражданите на СССР, но тази салата никога не губи популярността си и става неразделна част от руския живот и кухня. Всъщност дори има една фраза на руски – че всяка мешавица може да се нарече "Винегрет".
Рецептите за винегрет са различни – някои са доста екзотични със своите водорасли, филе от херинга или ябълки. Но цвеклото, морковите, картофите, лимоновият сок (или оцет) и растителното масло остават сред основните съставки. Предлагаме ви една от най-традиционните рецепти за "Винегрет", с която съветските домакини обикновено са посрещали гости.
Съставки:
- 300 г цвекло
- 150 г моркови
- 150 г картофи
- 150 г кисели краставички
- 200 г консервиран или замразен грах
- 100 г лук
- 4-5 чаени лъжици лимонов сок
- ⅟₄ чаена лъжица сол
- 4-5 супени лъжици растително масло
Как се приготвя:
- Сварете цвеклото, картофите и морковите, без да ги белите. Охладете, обелете и нарежете на кубчета. Нарежете на кубчета и киселите краставички.
- Ако решите да ползвате замразен грах, поставете го в гореща вода и варете 2-3 минути.
- Нарежете лука. Смесете всички съставки и добавете лимоновия сок (или оцета), солта и растителното масло, след което разбъркайте.