Червен хайвер на килограм
Червеният хайвер обикновено се продава на килограм, в консервни кутии или запечатани стъклени буркани. По-добре е да купите хайвер на килограм. Обикновено хайверът в консерва съдържа много сол и консерванти. Ако купите стъклен буркан, може поне да видите хайвера, но ако купите консервна кутия, никога не може да знаете какво ще получите. Освен това производителят може да ви измами, като увеличи теглото на кутията.
Ако решите да се поглезите и си купите черен хайвер, бъдете особено внимателни. Първо, най-вероятно никога не сте виждали такъв, и второ, обикновено е незаконно да се продава черен хайвер на килограм и следователно продавачът няма да може да ви позволи да го опитате. Съветът ни е да купите хайвера от някого, когото познавате.
Как изглежда хубавият хайвер
Яйцата от хайвер трябва да са здрави и да не са напукани. По отношение на размера, те трябва да се различават. Ако всички яйца са с един и същи размер, нещо не е наред. Ако има голямо количество вискозно вещество между яйцата или самите яйца са мътни, това също е причина за безпокойство.
Яйцето също така трябва да има така нареченото око – малка тъмна точка. Ако не е там, то яйцата са фалшиви.
Какви миризма и вкус има хайверът
Истинският хайвер трябва да има неутрална миризма, а не на риба. Когато се вкуси, той трябва да се спука в устата ви и бързо да се разтвори. Ако обвивката хрупа, докато ядете, значи хайверът е фалшив.
Какъв е цветът на хайвера
По-вероятно е да намерите три вида хайвер от сьомга в магазините: чам, розов и сокай. Чам сьомгата има големи яйца с оранжев цвят и деликатен вкус. Розовата сьомга има средни яйца с ярък оранжев цвят и леко горчив послевкус. Сокай сьомгата има малки яйца с тъмно червен цвят, силна миризма и горчив послевкус. Трудно е да се каже кое е най-доброто, но повечето хора предпочитат чам или розов хайвер от сьомга.
Getty Images
Малко са късметлиите, които са яли истински черен хайвер. Ето как трябва да изглежда той: цветът на най-скъпия черен хайвер, от белуга, варира от малко по-тъмно сиво до плътно черно. Колкото по-ярък на цвят е този хайвер, толкова е по-скъп. Цветът на хайвера от калуга може да бъде по-тъмно сив, кафеникав или черен. Хайверът от есетра има жълто-кафяв или бронзов цвят.
Датата на производство на хайвера
Когато купувате хайвер в консервна кутия, трябва да проверите датата на производство и опаковката. Периодът между производството и срокът на годност не трябва да надвишава шест месеца. Освен това имайте предвид, че сьомгата започва размножителния си период от юли и продължава до септември. Това означава, че червеният хайвер трябва да бъде произведен не по-късно от началото на октомври.
Колко струва хайверът
Средната цена на червения хайвер започва от 250 рубли (4 евро) за 100 грама. Черният хайвер струва много повече: започва от 4 хил. рубли (58 евро) за 100 грама.
Как да консумираме хайвер
Legion Media
Класическият начин на ядене на хайвер в Русия е върху малки сандвичи с бял хляб и масло. Друг начин, особено за Нова година, са яйца, пълнени с хайвер. По руска традиция хайверът се сервира и с блини или като предястие с водка. Можете също така да добавите хайвер към салата или сос или да го използвате, за да украсите предястие. Ако количеството позволява, няма лошо да го ядете веднъж годишно и с лъжица. Просто не прекалявайте.