Искаш да опознаеш руската храна? Руският гастроном в твоя град е чудесна отправна точка. Обзалагаме се, че там ще откриеш много вкусни неща!
1/ Слънчогледови семки
Мария Стамблер
За много руснаци печените слънчогледови семки са по-вкусни дори от пуканките или други снаксове. Дотолкова, че Русия е световен лидер не само в производството, но и във вноса на слънчогледови семки. Те, разбира се, се използват най-вече за производство на олио, но опитвал ли си да ги люпиш? И макар че да правиш това на обществени места не е най-удачното – в крайна сметка люспите им правят боклук – оказва се невъзможно да спреш! Освен това тази дейност е релаксираща и дори вид медитация за някои хора.
2/ Вареники
Варениките са вид кнедли. Но каква е разликата между варениките и пелмени? И така, за пелмените се използва сурова плънка (обикновено месо или риба), докато варениките се пълнят с вече сготвени съставки. Най-популярните плънки са череши, извара, картофи, гъби и мляно месо. Един от начините да ги различиш – варениките по традиция се правят във формата на полукръг. Подобно на пелмените, те чудесно се съчетават съз заквасена сметана. Сладките кнедли могат да бъдат сервирани и с конфитюр, докато солените вървят добре с пържен лук.
3/ Сладолед пломбир
Ако обичаш сладолед, то непременно трябва да опиташ легендарния руски пломбир. Технологията за неговото производтсво всъщност е донесена от Франция, но по някаква причина Пломбир става най-популярен в Русия и бившия Съветски съюз. Направен от пълномаслена сметана и каймак, пломбирът е изключително плътен и богат на мазнини сладолед. Както можеш да предположиш, е и доста вкусен. Често се предлага във вафлени чашки или под формата на блокче, понякога с плодов пълнеж или шоколадова глазура.
4/ Сух квас
Мария Стамблер
Може би знаеш за руската напитка, наречена квас, която се прави от ръжен хляб. Тя има вкус на нискоалкохолна бира и е иделана за утоляване на жаждата в горещия ден. Направата на домашен квас отнема доста време, тъй като трябва да филтрираш хлебни трохи, но използването на сух квас прави процеса много по-лесен.
5/ Шоколад
Няма да е преувелично ако кажем, че шоколадът е една от опорите на руската кухня. Масовото производтво на шоколад в Русия започва в края на XIX в., а децата не спират да го ядат оттогава. Много предреволюционни фабрики все още работят и пазят традициите живи, докато правят шоколад под нови търговски марки. Кой вид бонбони е най-добре да опиташ? Няма лесен отговор на този въпрос. Всъщност всички. Може да започнеш с "Мишка косолапый", но не забравяй и за "Кара-Кум" и "Красная шапочка"!
6/ Извара
Татяна Куртова
За да разбереш какъв е вкусът на руската извара, трябва да я опиташ. Руснаците обикновено правят по-зърнестия вариант (въпреки че меката извара също се продава тук). Тя е нито солена, нито сладка, състои се предимно от мазнини (тази с 9% масленост е най-популярна) и е ужасно вкусна! Руснаците използват извара за приготвянето на чийзкейкове, сирники, запеканки и като пълнеж за палачинки, но е страхотна и сама по себе си или с конфитюр или сметана.
7/ Хайвер
Един от основните деликатеси от Руската кухня, който може да бъде лесно открит във всеки руски магазин в чужбина. Червеният и черният хайвер са същността на празника по посрещането на Новата година в Русия. За да го ядеш като руснак, направи си сандвич с пшеничен хляб и масло, опитай да намажеш палачинка с него или просто го яж с лъжица.
8/ Туршии
Консервираните храни в момента са на мода като здравословни, но руснаците са с дълга традиция в съхраняването на храната по този начин. Разбира се, че можеш да си консервираш краставички или домати сам. Това не е толкова сложно. Но кой иска да чака докато станат готови, когато можеш просто да си купиш един буркан и да започваш?
9/ Халва
Мария Григорян
Този близкоизточен десерт е дошъл в Руската империя в началото на XX в. и бързо става част от руската кухня. Руската халва обаче е малко по-различна. Тя традиционно се прави от сусамови семена, но в Русия (без изненада!) най-често от слънчогледови семки. Халвата се продава на килограм, на блокчета или покрита с шоколад.
10/ Руско безалкохолно
Мария Стамблер
Не е отдавна времето, когато западните марки "капиталистически" газирани напитки се появяват по рафтовете в руските гастрономи. През съветския период хората пият съвсем различни видове газирани напитки, много от които са популярни и днес. Препоръчваме ти да опиташ "Дюшес" с крушов сироп, "Байкал" с билки или "Крем-Сода" с вкус на ванилия.
Разберете повече и за магазинитe "Берьозка": Как съветските граждани купуват дефицитни стоки с чуждестранна валута!