Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Ток-чок е десерт от кедрови ядки, смлени в саханче заедно с ечемични зърна. След това се смесват с мед и могат да се сготвят в различни форми. В Алтай най-популярните форми са на животни – като например мечката, която символизира силата, или костенурката, която обозначава мъдростта.
Шхомчхантхупс е много богата супа с кестени и боб. В нея се добавя и пържен лук с червен пипер, сол и чесън. На масата се поднася с адигейски питки.
Юрма – това е уха от риба и пилешко, която е разпространена в коми-пермската кухня. За приготвянето на юрмата се използват 1-2 вида риба с бяло или розово месо – като например щука, костур и бяла риба. Те, както и птицата (днес обикновено се използва пилешко) в отделна тенджера се варят с лук, дафинов лист и черен пипер на зърна. Пилешкото филе се нарязва, смесва се със зеления лук и малко грис, добавя се едно сурово яйце и от сместа се оформят топки. Рибният бульон се смесва с пилешкия, към които се изсипват месните топки заедно със зелени подправки и шафран и всичко се вари до готовност.
Ковбик е свински стомах, пълнен с парчета свински бузи и език с добавени лук и подправки. Ястието малко прилича на шотландския хагис, но за разлика от него в ковбика свинските съставки не се разреждат с ечемик.
Зур-белиш е голям пирог, който може да нахрани 8-10 души. Твърди се, че това е традиционен татарски пирог с картофи, месо и лук. Най-често се използва говеждо или агнешко месо, в идеалния случай гъше – а гъшата мазнина също се добавя в тестото. За сочност в пирога се добавя бульон. След това, когато той е готов, се реже на парчета и се поделя между гостите.
Табаните са питки, подобни на оладите, но тестото им е замесено от разнообразни продукти – зелен лук, гъби и зеле. Съветват да се пече на чугунен тиган в пещ. За да е още по-вкусно, се залива със специален сос, наречен зирет (смесва се брашно и мляко в равни пропорции, добавя се яйце, сол и сместа се кипва).
За тази салата ви трябват зелени стебла от репей, предварително накиснати и сварени в подсолена вода. След това се нарязват и се поставят в растително масло - добавя се соев сос, сусам, слънчогледови и тиквени семки, чесън и лук.
Тези вкусни питчици са направени от царевично брашно, пълнени с див праз, коприва, солено сирене котидж и масло. После се варят в подсолена вода и се сервират с разтопено масло или сметана.
Урбечът се прави от сушени растения и натрошени семена от коноп, слънчоглед, тиква, лен и кайсиеви ядки. В сместа се добавя мед и разтопено масло, което се превръща в много питателен десерт.
Това е млечна супа с киноа и бял трън, моркови, грис и лук. В Мордовия го ядат както в горещ, така и в студен вид с варени яйца и копър.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си