Запеканка-суфле: Нова версия на здравословна руска закуска (РЕЦЕПТА)

Виктория Дрей
Без масло, без тесто и без почти никаква захар – тази запеканка с творог може да се превърне в любимия ви десерт, подходящ и за дните на диета.

Наслаждавам се на тази запеканка за закуска откакто се помня – това е най-добрият начин да започнете деня си, с хубава порция натурални протеини и много хранителни компоненти. Ключовите съставки винаги са едни и същи: яйца и творог (извара) – традиционен неовкусен млечен продукт с нежна текстура и леко кисел привкус. Като стана дума за творог, смятам го за абсолютно уникален и без аналог – така че намерете магазин за руска храна или поне неосолено котидж или рикота сирене, защото те са най-близки до него.

Запеканката обикновено се свързва с мързеливото готвене, когато смесвате всички съставки, като използвате минимално количество кухненски прибори, а после слагате ястието във фурната за около час – обаче случаят с това суфле не е такъв. Както в случая със всяка рецепта с въздушна и нежна консистенция на суфле, е нужно малко повече време за хубаво разбиване на яйцата и смесване на всички съставки. Но определено си заслужава всяка минута.

Тази рецепта ме накара да разбера, че запеканката с творог не е само закуска, но и десерт. Тя е нискокалорична и наистина здравословна алтернатива на чийзкейка. Използването на творог, вместо сирене от типа на "Филаделфия", дава на суфлето лека топяща се текстура и сладко-кисел вкус.

Съставки:

  • 500 г творог/ неосолена извара/ рикота
  • 3 големи яйца
  • 200 г заквасена сметана
  • 70 г пудра захар
  • 2 с.л. царевично нишесте
  • 1 ч.л. ванилова захар/ екстракт
  • щипка сол
  • обикновено кисело мляко/ мед/ кондензирано мляко за сервиране
  • плодове за декорация

Как да я приготвим:

В купа смесете творога, яйчените жълтъци, заквасената сметана и ваниловата захар или екстракт; работете с пасатор за гладка и копринена консистенция без бучки. За да бъде запеканката още по-здравословна, можете да сложите и още 100 г заквасена сметана и 100 г кисело мляко.

Добавете царевичното нишесте, разбъркайте и оставете настрани.

Сложете яйчените белтъци в отделна голяма купа със щипка сол. Разбийте с мискер: когато станат бели и пухкави, постепенно добавете пудрата захар.

Разбивайте още около 5-7 минути, докато се появят твърди връхчета.

Сега е време да добавим белтъците към сместа с творог. Не бързайте: добавяйте с шпатула на малки порции и разбърквайте с нежни движения, иначе тестото няма да стане пухкаво и с хубава консистенция на суфле.

Внимателно изсипете сместа във форма за печене – покрийте дъното и страните с хартия за печене, за да извадите нежната запеканка по-лесно.

Печете на 170°C за около 50 минути, докато отгоре стане златиста. Извадете от печката и оставете да се охлади. После обърнете формата и внимателно извадете запеканката.

Сервирайте суфлето с творог с малко кисело мляко (мед или кондензирано мляко за онези, които обичат сладко), както и със свежи горски плодове по важ избор – приятного аппетита!

А ето и идеи за 6 ястия за истинска сибирска вечеря!

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.

Вижте още:

Този уебсайт използва "бисквитки". Кликнете тук , за да разберете повече.

Приемам "бисквитките"