Сладко от краставици с портокали: летният десерт на Суздал (РЕЦЕПТА)

„Варенье“ (сладко, конфитюр) е стара руска дума, която означава „варен деликатес“. Домакините го приготвят в почти всяко кътче на Русия.  То може да се направи от толкова много неща! Освен обичайните плодове, се срещат и необикновени комбинации, като например сладко от моркови и пъпки от невен или пък сладко от шишарки. Но хрумвало ли ви е да си направите сладко от краставици?

Традициите, свързани с този сладък деликатес, са дълги. Според съвременници Иван Грозни много обичал сладко от краставици с мед. Този десерт води началото си от Владимировска област и по-точно от Суздал (на 180 км източно от Москва).

Градинарството и земеделието са популярни сред жителите на Суздал от дълги времена. В годините на СССР местните жители продават краставиците си и продуктите от тях из цяла Русия.

Друг очарователен факт е, че един от любимите летни празници в Суздал, който днес е символ на града, е известният Ден на краставицата. Обикновено той се отбелязва в третата събота на юли.

От краставиците могат да се приготвят много ястия, но правенето на сладко е наистина необикновено. Ако ме питате дали си струва да си направите сладко от краставици, със сигурност ще ви кажа, че то е ужасно вкусно! Защо ли? Заради деликатния му и освежаващ вкус. А с малко цитрусов плод вкусът става още по-възхитителен.

Продукти за 700 г сладко:

1 кг краставици

600 г захар

1 портокал

1 лимон (лайм)

Ванилова захар – 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Измийте зеленчуците и ги нарежете на кубчета. Ако краставиците са големи, обелете ги. Поставете ги в тенджера.

Обелете портокала, нарежете го на кубчета и го сложете при краставиците.

Изстискайте сока от лимона.

Добавете захарта.

Разбъркайте добре, оставете да престои за час и половина, за да може зеленчуците да пуснат соковете си.

Оставете сладкото да кипне на средна степен на котлона. След това намалете градусите. Гответе 30-40 минути. Не забравяйте от време на време да разбърквате сладкото.

Когато се свари добре, добавете ваниловата захар. Разбъркайте добре. Ако сте доволни от консистенцията и ако сладкото вече не е течно, изключете котлона.

Напълнете сладкото в буркани и затворете добре капачките. Когато се охладят, ги сложете в хладна стая. Десертът ни е готов! Да ви е сладко!