Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Кашата е едно от основните ястия в руската кухня още от древни времена и винаги се е приготвяла от различни житни растения. Кашата от полудива пшеница, известна като спелта, до неотдавна беше позабравена. Напоследък обаче тя се радва на нов живот сред ценителите на кулинарията и здравословния начин на живот.
Според легендата древните богатири често ядели спелта, затова били толкова силни и непобедими. Кашата от спелта се споменава и от великия писател от XIX в. Александър Пушкин в приказка за свещеник и работника Балда, който обещава да служи на господаря си добре, ако го храни със спелта, което му помага да стане богатир.
Търсенето на спелта в Русия достига своя пик през XVIII в., когато във всяка къща се готвят зърнени храни.
Спелта не абсорбира торове и пестициди, така че при отглеждането ѝ те не се използват. Това е една от причините тя да изчезне от нивите на Русия – невъзможността да се увеличи добивът на тази зърнена култура я прави нерентабилна.
В момента спелтата пак се радва на популярност сред все повече хора, които търсят здравословни продукти и храни. В руската кухня има много рецепти с тази зърнена култура: печива, каши, палачинки и т.н. Тя е хранителна и лесно смилаема.
Спелтата понякога се нарича "черния хайвер в света на зърнените култури". Това прозвище се дължи на здравословния ѝ състав, аминокиселини с високо съдържание на наситени мазнини и витамин B.
Очевидно е, че в Русия в миналото кашата от спелта се готви на печка на дърва, но може да я приготвите и на модерна печка. Важното е, че независимо от начина на приготвяне спелтата запазва изцяло хранителните си качества.
Днес ви предлагам да сготвим каша от спелта с тиква, месо и сушени червени боровинки. Тя се приготвя бързо и лесно, няма нужда да я киснете предварително във вода, а червените боровинки могат да се заместят с всеки друг вид сушен плод.
Изплакнете спелтата под студена течаща вода, сложете я в сито и оставете водата да се изцеди напълно.
Измийте парче свинско без кост, подсушете го върху кухненска хартия и го нарежете на малки парчета.
Обелете тиквата и я нарежете на малки кубчета (около 1х1 см). Нарежете лука на ситно.
Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете месото до полуготовност. Добавете сол и пипер на вкус.
Добавете лука и запържете месото до златисто.
Добавете сушените червени боровинки и кубчетата тиква. Гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат. Ако е необходимо, добавете още малко олио в тигана.
Сипете топла вода от чайника в тигана с месото и зеленчуците. Водата трябва напълно да покрие сместа в тигана. Покрийте го с капак и го оставете да къкри на ниска температура около 20 минути.
Добавете измитата спелта, като я разпределите равномерно върху месото с тиквата. Сипете вода от чайника, така че нивото ѝ да е около 1 см над нивото на продуктите в тигана. Оставете водата да кипне, после намалете котлона и гответе кашата под капак за около 20-25 минути.
Когато зърната на спелтата омекнат, свалете тигана от котлона и разбъркайте кашата. Ако още не са меки, добавете още малко вода от чайника и продължете да варите до готовност. Сложете кашата с месото и тиквата на чиния и сервирайте. Да ви е сладко!
Според легендата тази хранителна каша прави всеки, който я хапне, силен като богатир.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си