Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
По съветско време ползите за здравето от дреболиите са широко ценени и затова ястията от черен дроб често заемат видно място в менютата.
Черният дроб е съкровищница от хранителни вещества. Ястията включват дроб със сметанов сос, пилешки сърца с лук, супа от дробчета, палачинки с черен дроб, колбаси с черен дроб и пастети. Той винаги е приготвян така, че ястието да е богато и сочно.
Специално ястие е и една салата с особеното име – "Пасажерска". Според мнозина хора от старото поколение тази салата се сервирала във вагон-ресторанта на влаковете на дълги разстояния и на гарите. Оттук идва и наименованието ѝ "Пасажерска". Понеже на дълъг път храната е оскъдна, обикновено на човек всичко му се струва по-вкусно. Затова дори придирчивите пътници с удоволствие си похапват от нея. Всъщност комбинацията от съставки е обмислена много внимателно.
Първо, всички съставки минават термична обработка, тъй като се е предполагало, че салатата ще трябва да се съхранява известно време без хладилник по време на пътуването. Черният дроб се реже на жулиени и има мека текстура. Запърженият лук добавя нежност и сочност, а морковите придават допълнителна сладост и празничен вид.
Киселите или мариновани краставички придават хрупкава текстура и свежест. Традиционният съветски дресинг с майонеза, комбиниран с еднакво нарязаните съставки носи допълнителна пикантност и киселинност. Салатата е засищаща, здравословна и вкусна.
Не мога да кажа, че тази салата някога е била особенно известна и се е приготвяла често, но някои семейства си я правят и вкъщи, след като се вдъхновяват от това предястие по време на далечно пътуване.
След като я направих у дома, мога да кажа със сигурност, че това е чудесен и лесен начин за приготвяне на черен дроб. Пасажерската салата има само четири основни съставки, тя е евтина, а вкусът е оригинален. Добавила съм и малко горчица и пресни мерудии.
Тази салата ще изглежда чудесно на празничната трапеза или пък може да бъде засищаща закуска на път или на пикник.
Нарежете говеждия черен дроб на големи парчета и го запържете в сместа от масло и олио. Пържете дроба в продължение на 20 минути, в зависимост от размера на парчетата. Те трябва да са меки, но да не кървят. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Поставете върху чиния, за да се охлади.
В същия тиган запържете лука и морковите, нарязани на лентички, докато омекнат. Подправете със сол, черен пипер и дафинов лист на вкус. Нарязах морковите на ръка, така че парчетата да останат цели, да запазят формата си и да са със същата големина като останалите съставки.
Нарежете черния дроб на жулиени.
Съберете дроба, сместа от лук и моркови и краставичките в купа.
Разбъркайте с майонеза.
Сервирайте с пресни мерудии.
Насладете се!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си