Как да си сготвите супа с кестени от Южна Русия (РЕЦЕПТА)

В края на пролетта цветовете на ядливите кестени цъфтят по живописните очарователни улици на Майкоп, столицата на Република Адигея. За мнозина Адигея е затънтена провинция посред нищото. Това отчасти е така, тъй като тук има много идилични пейзажи – девствена земя със скалисти планини в далечината.

Здравословните и полезни свойства на кестените са известни от далечни времена. Кестените са богати на витамин Е, C, B12 и имат много минерали. Като цяло, те са просто великолепни.

Разбира се, всеки знае, че кестените са гордостта на френската кухня. Но не само! През цялата година в слънчевата Република Адигея се готви щедро пикантна кестенова супа с необичайното и трудно за произнасяне име "шхомчхантхупс". Въпреки стряскащата комбинация от срички, тя се приготвя много лесно и бързо.

Подправките са важен компонент на адигейската кухня. Ако пържат пиле (чатлибж) или рулца от сирене, те задължително добавят кориандър. Ако правят вид наденички (некутл), слагат червен пипер.

Най-любимата местна подправка, обаче, е чесновата сол. Многоцветна, с добавени копър, кориандър, чаман, джата, чубрица и други подправки, тя е на всяка трапеза. Ако нямате вкъщи, можете да я заместите с отделните ѝ съставки – поне с чесън и сол.

Езикът ви със сигурност ще се оплете на възел, ако се опитате да произнесете името на тази рецепта за първи път – шхомчхантхупс. Спокойно, и с мен беше така. Но когато разбрах за какво става дума, нямах търпение да я приготвя. Оказа се, че това е много вкусна супа, особено ако я сервирате с традиционните адигейски питки.

Продукти за 6 порции супа:

Олга Бровкина

• Бял боб - 80-100 г
• Кестени - 300 г
• Лук – 1 глава
• Чесън – 1 скилидка
• Щипка копър
• Адигейска сол или просто морска сол – 1 с.л. с връх
• Подправки на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте боба, накиснете го в студена вода за два часа, след това го сварете в същата вода, докато е полуготов.

Олга Бровкина

Нарежете лука на дребни кубчета. Същото направете и с чесъна.

Олга Бровкина

Задушете нарязания лук в тиган за няколко минути.

Олга Бровкина

Обелете горната обвивка на кестените и ги сварете за няколко минути.

Олга Бровкина

Извадете ги, за да премахнете и втората обвивка, охладете ги и ги нарежете.

Олга Бровкина

Изсипете пържения лук в тенджерата с боба, като постепенно добавяте кестените и солта.

Олга Бровкина

Сварете за още 10-15 минути. Накрая, поръсете супата с подправките на вкус.

Олга Бровкина

Да ви е сладко!

Олга Бровкина

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.