Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Кубан е неофициалното име на региона, който включва Краснодарски край и няколко съседни области в Южна Русия. В продължение на векове тази област е била източник на храна за цялата страна. Благодарение на топлия климат, чушките, доматите и дори патладжаните растат тук по-добре, отколкото където и да е другаде в Русия.
От баба ми знам, че на юг имат особена любов към патладжаните, където ги наричат галено "синенки" или "синички". В допълнение към хайвера (нещо като кьопоолу) от патладжан, както и печени и пълнени патладжани, маринованите са традиционно ястие. Те са били особено актуални, когато не е имало хладилници.
Как точно да приготвите салата от патладжан по кубански? Салатата се нарежда на пластове патладжан, чушки и домати. Най-добрият начин да приготвите това ястие е да сварите патладжана за кратко. Така ще загуби част от горчивината си и ще поеме по-малко мазнина при пържене.
Важно е качеството на зеленчуците и подправките. Затова избрах най-ароматните, които мога да намеря в местните хранителни магазини. Тази година успях да си отгледам домати. Важен елемент в тази салата е дресингът от зеленчуци и чесън; ще придаде на ястието пикантност и вкус.
Това ястие по-често се сервира като лека закуска, но може да се използва и като основно ястие.
Съставки за 4-6 порции:
За маринатата:
Приготвяне:
Отрежете дръжките на патладжана, сложете го в студена вода и включете котлона. След като заври оставете да къкри 10-15 минути в зависимост от големината. Вашият патладжан трябва да остане твърд.
Нарежете чушките на средно големи кубчета. Заравнете кубчетата и ги запечете в намазнена тава до полукрехкост.
Нарежете патладжана на колелца от 6 мм.
Запържете патладжаните в тигана с малко олио до златистокафяво.
Подправките и чесъна се нарязват на ситно и се счукват.
Нарежете доматите на кръгчета от 4 мм.
Когато всички съставки са готови, започнете да редите салатата на слоеве. Изберете керамичен или стъклен съд с капак.
Първият слой е патладжанът. Реших да нарежа кръгчетата патладжан на половинки, за да е по-удобно за сервиране по-късно. Поръсете патладжана със сместа от подправки и чесън. Повтаряйте докато свърши патладжанът.
Наредете нов пласт с чушките.
Накрая се нареждат доматите, като всеки се редува с подправките.
За да направите марината, разтворете захарта и солта във вода и загрейте сместа; добавете оцета и отстранете от котлона.
Залейте салатата с горещата смес, за да се мариноват по-добре зеленчуците.
Покрийте и мариновайте за 8-12 часа. Съхранявайте за няколко дни в хладилник.
Поднесете го поръсено с ароматно масло.
Добър апетит!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си