Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Пъйшките са тестени кръгли изделия, които се пържат в сгорещено олио. След като се изпържат, тези меки кръгчета, придобили златиста хрупкава коричка, се поръсват с пудра захар. Какво по-изкусително и освежаващо в студеното време?!
В Санкт Петербург (бившия Ленинград) пъйшките са станали един от гастрономическите символи на града. Нищо чудно, че има много места, където можете да ги купите; но има едно специално място, което се отличава от останалите. Това е известната "Пышечная" (кафене, специализирано за пъйшки) на улица "Болшая Конюшенная", където приготвят тези сладкиши от 1958 година.
След всички тези години кафенето продължава да работи и пред него се извиват дълги опашки от посетители всеки ден. Всъщност това е едно от малкото обществени заведения за хранене от съветската епоха, оцелели до днес. Това е любимо място за студенти, туристи и гости на града. Пъйшките са евтини (около 0,30 евро за всяка) и са автентични. Любителите на този възхитителен сладкиш обикновено вземат и изяждат 3-4 пъйшки наведнъж.
Петербургските пъйшки се правят на машини от съветско време по традиционни рецепти. Можете да ги хапнете на маса с кафе или чай в кафенето или да ги вземете в хартиена торбичка и да им се насладите в парка.
А сега, ето наистина страхотната новина. Не е нужно да ходите в Санкт Петербург, за да опитате тази необикновена поничка от съветската епоха. За да ги направите, ви трябват прости продукти, които лесно можете да намерите у дома. Можете сами да си приготвите вкусни пъйшки, горещи и меки отвътре с хрупкава коричка отвън. Има три основни предимства, когато си ги правите в къщи – няма да се налага да купувате самолетен билет до Русия и няма да се налага да се редите на опашка и може би най-важното е, че можете сами да определяте количеството пудра захар!
Разтворете маята и захарта в топла вода.
Добавете разтопеното масло.
Изсипете брашното и солта.
Замесете тестото. По-добре е да го направите с миксер, защото тестото ще се окаже течно и лепкаво за ръцете ви. Така и трябва да бъде. Не е необходимо допълнително брашно, за да станат тестените понички леки и ефирни. Ако месите на ръка, по-добре го правете със силиконова стъргалка или шпатула.
Намажете дълбока купа с растително масло и изсипете тестото в нея. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса един час.
Месете интензивно тестото.
Оставете да престои още един час.
Докато работите с тестото, намажете ръцете си с олио. Не използвайте брашно, защото ще загори в олиото при пържене. Разделете го на малки топчета. Лично аз ги правя по 30 г всяко. Сложете ги върху намазнена повърхност и оставете да втасат 15-20 минути.
В дълбок тиган се загрява слънчогледовото олио (може да проверите дали олиото е достатъчно загрято, като потопите дървен шиш, и ако има мехурчета, то е готово). Използвайте палеца и средния пръст, за да направите дупка в средата на поничката.
Пържете от двете страни, като непрекъснато ги обръщайте.
Извадете готовите понички и ги поставете върху кухненска хартия.
Поръсете поничките с пудра захар, преди да ги сервирате.
Сервирайте ги топли.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си