Тайните на руската кухня: домашни сладки, вдъхновени от емблематични бонбони (РЕЦЕПТА)

Когато става дума за бонбони, е трудно да си представим нещо по-известно и приятно от шоколадовите "трюфели". СССР не прави изключение. Съветската версия на тези лъжливи трюфели има конусовидна форма, богат шоколадов пълнеж и е щедро обвита в нежна какаова пудра. Баба ми си спомня как трюфелите са били най-вкусните бонбони в съветски времена. Освен това не са били и евтини, така че малцина са могли да си ги позволят.

Затова често съветските домакини експериментират с тази рецепта. През годините, в които има недостиг на много храни и съставки, се правят бонбони, които приличат на трюфели. За целта се използват какао на прах, сухо мляко и дори бебешко мляко. Шоколадовите трюфели вдъхновяват хората и за т.нар. "трюфелови бисквитки" – още един сладкиш с маслено тесто, освен домашните "прасковки", "гъбки" и т.н.

Тази рецепта е интересна не само с реалистичната си форма, но и заради необикновеното си маслено тесто. Една от многото съставки е – изненада – варени жълтъци. В кулинарния ми опит това всъщност е първият път, в който срещам подобна рецепта. Много експерти се съгласяват, че тесто, базирано на варени жълтъци, има най-нежната текстура след печене.

Съставки за тестото:

Виктория Дрей

• 3 варени жълтъка
• 200 г брашно
• 120 г масло
• 70 г захар
• 1 ч.л. ванилова захар или екстракт
• 1 ч.л. бакпулвер
• щипка сол

За покритието:

• 2 с.л. какао на прах
• 2 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Намачкайте сварените жълтъци в купа. Добавете захарта, ваниловата захар или екстракта, щипка сол и разбъркайте.

Виктория Дрей

След това изсипете охладеното разтопено масло и бъркайте до хомогенна смес.

Виктория Дрей

Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към сместа – винаги имайте предвид, че може да се наложи да сложите повече или по-малко, в зависимост от консистенцията на брашното.

Виктория Дрей

Първо с шпатула, а после с ръце, омесете нежното тесто – трябва да има консистенцията на класическо маслено тесто за бисквити.

Виктория Дрей

Разделете тестото на малки парченца; оформете всяко на топче.

Виктория Дрей

След това нежно оформете топчетата в конусовидни "трюфели" с остри връхчета. Сложете бъдещите сладки на поднос и ги оставете в хладилник за 20 минути – замразяването ще им попречи да изгубят формата си по време на печене.

Виктория Дрей

След това ги сложете в тава, покрита с готварска хартия, и печете на 200°C около 15-20 минути.

Виктория Дрей

Междувременно подгответе "трюфеловото" покритие за бисквитите: в купа смесете какаото с пудрата захар и добавете още какао, ако е нужно. Когато бисквитките са готови, извадете ги от фурната и веднага ги потопете в какаото, докато са още топли.

Виктория Дрей

Повторете тази стъпка след охлаждане, ако искате по-плътно какаово покритие.

Виктория Дрей

Оставете бисквитките да се охладят напълно и се насладете на вашите "трюфели" в съветски стил - приятного аппетита!

Вкусен домашен мармалад: любим руски ябълков десерт!

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.