Какви блюда приготвят на помените в Русия

Първият обяд за помен по православните традиции се провежда в деня на погребението. На него се канят всички присъстващи на самото погребение. Следват помени на деветия и на четиридесетия ден от смъртта.

След година помените обикновено се провеждат в семеен кръг, както и на всяка годишнина от смъртта и на рождената дата на починалия. Умрелите родители и близки роднини се почитат и на задушница, ден преди началото на религиозните пости.

Помените в деня на погребението приключват с погребален обред и се смята, че това е важен етап от прехода на душата в задгробния свят. Обикновено се правят на третия ден от кончината – в чест на възкресението на Иисус Христос.

Как се сервира на трапезата за помена

На трапезата за възпоменание е прието да се приготви просто ястие, поднесено в обикновена (не празнична) посуда в спокойни цветове. Покривката е семпла и понякога се добавя черна панделка.

Стопанинът на къщата сяда начело на трапезата, а от двете му страни седят роднини, в зависимост от роднинската връзка с починалия по реда на старшинството. Мястото, на което е седял починалият, може да се остави свободно, с чиния и прибори и символична порция храна.

Пред кандилото или снимката на починалия се поставя чаша с вода и върху нея се поставят парче хляб и сол.

Съществува традиция да се сменят водата и хлябът всеки ден в продължение на четиридесет дни, а след четиридесетдневната панихида да се излива водата и да се разчупва хлябът за птиците. Понякога вместо вода се налива водка (въпреки че църквата е против това).

Какво приготвят  руснаците за помените

Възпоменателната трапеза започва с дегустация от всички присъстващи на кутя, осветена по време на погребалната служба. Това е овесена каша от просо, ориз или пълнозърнеста пшеница, гарнирана с мед и стафиди. Зърната в кутята са символ на Възкресението, а медът и стафидите  са сладостта, на която се наслаждават праведните в Небесното царство.

В миналото на погребенията не се поставяли вилици на масата, тъй като основните ястия на погребението просто не изисквали такива. Вярвало се е, че яденето на кутя с вилица ще смути душата на починалия. Днес менюто се е разширило, а традицията с вилицата рядко се спазва.

Палачинките също се смятат за възпоменателно ястие. Първата палачинка се поставя на перваза на прозореца за починалия, а останалите се поднасят на тези, които са дошли да си спомнят за него. Славяните вярвали, че палачинките символизират слънцето и прераждането, че отразяват връзката на човека с небето и задгробния живот.

В зависимост от богатството и вкусовете на семейството блините (палачинките) могат да се сервират просто с масло или като предястие – например с мед, сметана, хайвер или сьомга. (Предлагаме ви 8 традиционни пълнежа за палачинки). Въпреки това поменът изисква скромно ястие, а палачинките се приготвят по порции: по 1-2 за всеки дошъл.

Пият ли руснаците водка по време на помените?

Църквата не одобрява пиенето на силни алкохолни напитки по време на обредите, тъй като твърди, че колкото повече водка се изпие по време на помена, толкова по-дълго ще е изпитанието на душата в задгробния живот. Но освен свещено значение, това ограничение има и практическо обяснение. Поменът е събитие, по време на което си спомняте за починалия, а не е време за разгорещени разговори.

Въпреки това в Русия починалият често се почита с водка или коняк. Това се прави в началото на храненето, преди поднасянето на кутя или, ако няма кутя, преди палачинките. В този момент консумацията на твърд алкохол най-често приключва. На масата може да се постави компот, квас или червено вино.

Шчи на каша – храната си е наша

След кутя и палачинките идват обикновените ястия от ежедневието. Първото блюдо включва класическа руска зелева чорба от прясно или кисело зеле (със или без месо, в зависимост от това дали постите в този ден). В южните части на страната може да се приготви и борш.

Пекат се и тарталети със солен пълнеж – с месо, зеле, лук, картофи, риба или гъби. Сладките отворени пироги се избягват, защото се свързват със сватбите и веселите празненства.

Основното ястие е картофено пюре или елда с месо или пилешко. Те се гарнират с пресни и мариновани зеленчуци или зеленчукова салата.

Според Уилям Похльобкин, историк на руската кухня, поменът се завършва с кисел. Той "винаги трябва да е кисел и растителен, т.е. синя боровинка, червена боровинка или, в най-лошия случай, ябълка, цариградско грозде и касис, но не и млечен". Похльобкин обяснява, че киселът помага за по-доброто храносмилане на тежките ястия и месото. Киселът може да се замени и с компот от пресни плодове или сушени такива.

След края на обяда се раздават сладкиши или бисквити на всички, които са дошли да си спомнят за починалия.

Ако поменът се състои по време на Великия пост, месото и другите животински продукти се изключват от менюто. В началото на трапезата се слагат палачинки, а след тях – постни ястия. Например гъбена зелева супа, елда със зеленчуци, пирог със зеле и кифлички със стафиди или кайсии от постно тесто.

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви