Малката България в сърцето на Русия: как бързо и лесно да се върнем у дома, без да напускаме Москва

Къде и как започва всичко?

Ресторант "Баба Марта" продължава традициите на първото българско заведение в Москва – Механа "Банско", просъществувало до 2006 година. От 2008 г. Игор Юхмахер и Галина Дувинг вземат решение да открият ресторант под ново име и на ново място – на Гоголевския булевард, недалеч от всеизвестния храм "Христос Спасител".

Екипът на заведението е група професионалисти, предимно руски граждани и такива от страните в ОНД. В ресторанта, оглавяван от Яна Вилинска, работят 10 готвачи, от които 4 българи, дошли да живеят в Москва.

Да се почувстваш у дома

Всичко в ресторанта напомня на България и нейните традиции: вдъхновени от богатството на българския фолклор, създателите на заведението са украсили стените с цветни постелки, духови инструменти и народни носии. Вместимостта на основната зала е 130 души, но благодарение на стъпаловидния салон, гостите могат да се уединяват и никой да не безпокои останалите.

Ресторантът отбелязва всички големи национални празници – Баба Марта, Трифон Зарезан, Никулден и пр. В тези дни на гостите се сервира вино, предлагат се специални празнични блюда, а вечер всички се радват на развлекателни програми с музиканти, конкурси и подаръци. На празниците гостите дори се учат на традиционни български хора!

"Най-често при нас идват семейства, много от тях с децата си – имаме детски кът и аниматор. Гостите са предимно на средна възраст, някои от тях са посещавали България и са останали впечатлени от българската кухня", сподели с Russia Beyond Яна Вилинска.

Автентична българска кухня

Както виждаме и на сайта на ресторанта, в менюто са събрани ястия от различни краища на България, които се приготвят по автентични рецепти. Продуктите, които липсват на руския пазар, заведението заменя със сходни от руско производство, каза Яна.

"А какво ще кажете за шарената сол?", няма как да пропуснем този въпрос! По думите на Яна любимата на всички българи подправка се приготвя на ръка, а, когато е възможно, такава носи и един от готвачите – Димитър Петров, който е родом от България. И действително, на всяка маса можете да видите малка купичка сол и отделна – с шарена сол. А по вкус тази в ресторанта не се различава от онази, която можем да опитаме навсякъде в България.

"Нашите гости особено много обичат шопска салата, баница, а компаниите обикновено поръчват сачове – които поднасяме в силно нагорещен тиган, както и агнешко печено (с подправки, ориз и дреболии).

Яна споделя, че руснаците често са удивени от размерите на порциите в българската кухня. Много от блюдата могат да се поръчват и в огромни порции за цялата маса, а сред любимите такива е българският пипер – без аналог в Русия.