Учени в областта на биотехнологиите от Университета ИТМО започнаха да разработват биодобавка на основата на хитин, съобщават руски медии. Професорът от факултета по хранителни биотехнологии и инженеринг Александър Ишевски заяви пред "Известия", че новата добавка може да замени праховите концентрати, произвеждани от кожи, рога и копита, а след това да се добавя в колбасите и наденичките. По думите на експерта такава добавка отдавна се използва в африканските страни. Впрочем освен скакалците специалистите работят и върху добавянето на черупки от скариди и раци.
Според експертите светът е изправен пред остър недостиг на животински протеини. Цената им расте със 7-11% годишно.
Александър Ишевски казва също, че съдържанието на белтък в скакалците е от 13 до 77% от сухата маса. Предполага се, че такава добавка може да подобри качеството на продуктите.
Специалистите експериментират с краснодарски и южноафрикански скакалци. В опитите обаче са оставили само южноафриканските.