Казват, че далече от дома руснаците най-много тъгуват по безкрайните брезови гори, но не само защото брезата може да се прегърне. От нея може да се извлича и сок.
Вкус от детството
Григорий Калачян/ТАСС
Брезовата напитка става популярна в СССР през годините след войната по време на дефицита на хранителни продукти: извличането и промишленото производство на този сок е невероятно евтино. Пък и ползата от него не предизвиква съмнение – той съдържа много витамини B6 и B12, което е само от полза за кожата и косите, и отлично утолява жаждата.
"Брезовият сок има специфичен вкус, но на мен ми харесва", казва Семьон от Москва. "Той е сладникав, но докато сам не го опиташ, няма да разбереш", подкрепя го неговият колега Алексей и признава, че обича да черпи чужденците с тази напитка.
Струва си да отбележим, че брезовият сок е много популярен през съветско време, но само докато не го измества съвременната газирана напитка.
"Още в началото на 1980-те съветската лимонада "Буратино" беше дефицит, а от асортимента от сокове, продавани по рафтовете на магазините, именно брезовият сок най-силно напомняше на заветната газирана напитка, вероятно на всеки ученик", спомня си Олег.
Време е да поемем към гората
Егор Ерьомов/Sputnik
В Русия законите разрешават на жителите да събират "хранителни горски ресурси" за лични нужди. В тази категория влизат както горските плодове, гъбите и орехите, така и брезовият сок. Той се извлича само през пролетта и само в екологично чисти места, защото това дърво може да трупа вредни вещества.
Сезонът на брезовия сак настъпва в края на март – средата на април, когато снегът се топи и излизат пъпките на брезите.
Не бива да се извлича сок от младо дърво, това ще го погуби. Познавачите казват, че колкото по-стара е брезата, толкова сокът е по-сладък. Неголямо дърво дава около три литра сок, а голямото – пет до седем.
Как се извлича брезовият сок
Legion Media
Прави се разрез на кората и в него се поставя метален улей, по който сокът трябва да се стича в приготвения буркан. Забранено е да се използва брадва. Най-хуманният начин е с бормашина да се пробие малко отверстие. Колкото по-малък е отворът, толкова по-бързо дървото ще го "затвори".
Опитните "ловци" на сок казват, че е най-добре той да се извлича през деня, от обед до залез.
След събирането на сока задължително прорезът трябва да се замаже с глина, восък или мъх.
Сокът ще се запази само няколко дни, а за да не се развили останалото количество, то се използва като основа за квас, за окрошка (руска студена супа) или за сироп.
Брезовият сок има приложение и в козметичните рецепти: ако лицето се мие със сока или с парче замразена брезова вода, то така се тонизира и овлажнява кожата. С него могат да се изплакват косите, за да растат по-добре и да се замърсяват по-малко.
Къде да го пробвате
Михаил Воскресенский/Sputnik
Ако не изгаряте от желание да бродите из гората в търсене на нужното дърво, но все пак искате са разберете какъв е вкусът на брезата, то надникнете във всеки голям руски супермаркет.
Алексей предупреждава, че в магазините на практика всички сокове са пастьоризирани и имат добавки, но е напълно безопасно да си ги купите. Между другото с вкуса на брезовия фреш, разбира се, не може да се сравни, признава Роман: "Сега го продават в бутилки, а това съвсем не е същото. Друго си е от канчето, в гората и от брезата – незабравими усещания от детството!"
Уважаеми читатели,
Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:
- Абонирайте се за канала ни в Telegram
- Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
- Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
- Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви