Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Основните ястия на великденската трапеза се осветяват в църквата: боядисани яйца, пасха с извара и кулич – великденски сладкиш. Малцина са тези, които все още си спомнят, че заможните вярващи в Стара Русия някога са сервирали 48 ястия – колкото са дните на постите. В книгата си "Кухня на века" историкът по руска кухня Уилям Похльобкин изброява следните традиционни великденски ястия: пълнено агне, прасе-сукалче с варива, пуйка с картофи, шунка и печено свинско, подсолени краставички, кисело зеле и солени гъби. Те се сервират със сос от брусница, сос от хрян, горчица и черна сол, приготвена специално за яйца. Пиело се водка, сухо червено вино и десертно червено вино. Децата пък похапвали вкусно сладко от червени боровинки и сладкиш с плодов конфитюр. Ето и списък с основните великденски ястия!
Пасха е не само името на Великден (на руски), но и ястие от извара със стафиди и подправки, което се оформя във формата на пирамида – символ на Гроба Господен. Буквите "ХВ", с които се украсява, са съкращение на израза "Христос Воскресе!", с който православните християни се поздравяват на Велика неделя.
Основните съставки на пасхата са извара, масло, сметана и стафиди. Могат да се добавят и сушени плодове и ядки. Пасхата се приготвя сурова или термично обработена. Във втория случай сместа от изварата и яйцата се затопля в тиган.
Куличът е домашно приготвена версия на козунака, който се раздава на вярващите в църквата след молитвите на Велика събота. Смята се, че той символизира тялото на Христос.
Някои хора вярват, че еволюцията на кулича е повлияна от славянската традиция да се пече ритуален хляб в началото на пролетната сеитба. Днес куличът се свързва тясно с Великден, но според историка Похльобкин в миналото той се е приготвял няколко пъти годишно – за важни празници, бележещи смяната на сезоните. До XIX в. куличът се е правел без форми за печене и е приличал по-скоро на хляб. Характерната си форма той придобива едва в средата на века. Думата пък се появява през XVII-XVIII век. Дотогава обичаят бил да се приготвя перепеча – отворен пай с пълнеж. Ястието съществува в удмуртската кухня и до днес. Днешният кулич е приготвя от тесто с мая и е под формата на висок цилиндър. Отгоре той се украсява с глазура, ядки и фигури от тесто.
Традицията за Великден да се боядисват яйца е свързана с идеята, че яйцето е символ на прераждането и източник на нов живот, какъвто е и Христос. В наши дни в магазините продават най-различни бои за яйца, но е далеч по-приятно да боядисате яйцата си както са правели предците ни преди много години: можете да използвате люспи от лук или цвекло, да ги украсите с листо магданоз или просто да увиете нишки около тях. Резултатите са забележителни!
Освен останалите вкусотии, на великденската трапеза присъства и т.нар. маковник – кекс с маково семе. Смята се, че той носи благоденствие и късмет на домакинството. Някои хора го пекат под формата на обикновен кекс, като смесват равномерно маковите семена в тестото. Други пък го правят от руло, което изрязват под формата на цвете.
Прочетете още: Как да боядисаме великденските яйца с лук, кафе и цвекло!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си