Ако живееш в руската провинция и искаш да си поръчаш храна за вкъщи, имаш само два варианта: първо – пица и второ - суши. Същият е изборът и за парти у дома, петък вечер, романтична среща или нещо друго. Дори хамбургерите и руската кухня не се радват на такава огромна популярност.
Японското суши (известно още като рулца) е сред най-популярните храни в Русия. В рамките на 100 метра от който и да е изход на метрото във всеки град вероятно ще видиш суши ресторант или павильон експрес за суши. Само виж - има суши буквално на всеки ъгъл.
Google Maps
В Русия, когато споменеш рулцата в разговор, събеседникът ти вероятно ще си помисли за суши, а не за сандвич с колбаси със завита тънка питка. Защо е така? Защото в Русия сушито отдавна не е просто храна. По същество то се е превърнало в културен феномен.
Храна с пол
Когато сушито се появява за първи път в руските ресторанти през 90-те години, то е първокласна храна за "новите руснаци" и младите бизнесмени. "Изядох първото си суши в присъствието на истински руски гангстери на масата. Затова мозъкът ми не регистрира на вкуса на хубавите неща и японският соев сос ми се стори най-ужасния вкус в познатата вселена", припомня си Дима Воробьов в Quora.
Е-е, добре, тези времена отдавна са отминали. В наши дни сушито в Русия е по-скоро свързано с нещо, което обожават всички жени без изключение, а не гангстерите, търсещи нещо изключително и екзотично. В един момент формулата за идеална (и много банална) среща става следната: "Поръчай малко суши, купи вино, пусни филм и тя е твоя".
Legion Media
Да, сушито е особено популярно сред жените в Русия и дори проучвания го потвърждават. Първо, защото не съдържа много калории. На второ място, тъй като (почти) винаги изглежда естетически приятно - трудно е да си представим някое руско ястие да се конкурира със сушито в това отношение. Отчасти затова сушито бързо изтласка традиционната салата "Оливие" (известна още като "руска салата") като основен елемент в менюто за партита.
До такава степен, че ресторантски вериги започнаха да правят второ меню, известно като "антисуши". Той бе съставено от традиционни руски ястия и "месна" кухня от Кавказ, предназначени за господата: на обложката на такива менюта се виждаше жена, която избира суши, а съпругът изглежда щастлив, защото може да поръча "нормална мъжка храна".
yaposha.com
Руско изобретение
Но, за да бъда напълно честна, ориенталската естетика бързо мина на втори план в Русия. Единственият опит за поддържането ѝ продължава да бъде набирането на хора с азиатски ресторант за служители в суши ресторанти. "За мен е смешно, че в Русия използват хора от Якутск или от източната граница, само и само да станат по-автентични тези ресторанти с персонал, който изглежда азиатски", отбелязва потребител на Reddit.
В Русия сушито е фастфуд. Супермаркетите продават предварително приготвени селекции в пластмасови контейнери и ги поставят на рафтовете заедно със салата от моркови в корейски стил и готови зърнени храни. Това стана бърз начин да си напълниш стомаха - бърз и сравнително евтин. А най-популярните рулца в Русия са Филаделфия и Калифорния, които нямат нищо общо с японското суши, защото те са американско изобретение.
Yandex Maps
Павел Волошин от Санкт Петербург казва: "Това е от най-голямата суши верига в Санкт Петербург. Суши 8 броя ще струва около $20-25 в заведения от подобно ниво в Ню Йорк или 15-20 евро в повечето европейски страни. Познайте колко струва в Русия: 420 рубли. Това са само 4,70 евро. О, да, и те ще ти дадат двойно, ако поръчаш по време на някои специални "щастливи часове". Биг Мак, пържени картофи и Кола в руски McDonald's ще ти струва 3,5 евро. Кое ще избереш?"
Добър въпрос - кое би избрал? Сушито е особено подходящо, като се има предвид, че е претърпяло такава огромна еволюция, за да задоволи дори и най-претенциозните руски вкусове. Оказва се, че творческите способности на руските производители на суши са неограничени. Суши, увито в руски блини вместо водорасли.
Legion Media
Рулца с копър.
Сергей Зайцев/Russian Look
Рула с майонеза (естествено!). Топли рула, рула с традиционна руска елда вместо ориз и руска наденица вместо риба...
Рула със заквасена сметана, рула със салата Оливие, рула от сьомга, увити в бекон ...
Рула "Сельодка под шуба" (вариация на традиционната руска салата със същото име).
Готов ли си за това? Специална руска селекция: Поръчай две и получаваш две безплатни водки.
Комбинациите са безкрайни и всичко това носи името суши или суши рулце. Всичко това е изключително популярно и може да се впише във всяка обстановка. Няма гаранция, че ще харесаш суши в Русия (особено ако идваш от Япония), но пък ще бъде забавен експеримент, ако решиш да опиташ.