Домашна кримска баклава: Опитайте този хрупкав меден сладкиш

Основното, което всички знаят за баклавата, е че тя е много сладка, има много слоеве и съдържа мед и ядки. Разликата обаче е в техниката на приготвянето ѝ.

Идеята за десерт с тънко тесто за сладкиши води началото си от асирийската кухня. Вероятно баклавата е дошла в Крим с Османската империя през XV век. С течение на времето местните жители се научават да я приготвят и внасят промени в нея.

Днес всеки турист, който пристига в Крим, познава този сладкиш. Шумните продавачи непрекъснато предлагат на плажовете "медовая пахлава" или "медена баклава". Всяко кафене или ресторант я включва в менюто си. Местните домакини грижливо пазят тайните на приготвянето ѝ.

Какво ѝ е толкова специалното на кримската баклава? Тя е невероятно хрупкава. Уникалността ѝ се крие във факта, че е пържена и наподобява цвете с много остри венчелистчета. Всяко парче се накисва в захарно-меден сироп и се поръсва с ядки.

На пръв поглед изглежда доста предизвикателно да я направиш у дома, защото тестото трябва да стане прозрачно. Традиционно то се разточва с дълга и тънка точилка на голяма повърхност, а това изисква и определени умения. Има обаче някои трикове, като разделянето му на по-малки части, което помага за по-лесното му разточване.

Резултатът си заслужава да се опита. Златистокафявото хрупкаво тесто с великолепен вкус на мед и орехи ще ти хареса.

Необходими продукти:

За тестото:

• Брашно - 265 г
• Мляко - 125 мл
• Кисело мляко – 25 г
• Разтопено масло - 30 г
• Бакпулвер - 1 ч. лъжичка
• Щипка сол
• Растително олио за пържене - 500 мл

За сиропа:

• Захар - 130 г
• Вода - 100 мл
• Мед - 1 супена лъжица
• Шепа орехи

Начин на приготвяне:

Изсипи млякото в купата на робота за месене, добави киселото мляко и разтопено масло.

Добави солта и бакпулвера към брашното. Инсталирай приставката за месене и започни да месиш тестото, като постепенно добавяш брашно и получиш мека топка.

Остави гладкото, хомогенно и стегнато тесто в купата да почине за около 15 минути.

Раздели тестото на четири части, оформи топките и ги остави да починат още 10 минути.

Вземи едната топка и я разточи с точилка равномерно. Добавяй малко брашно, за да не залепва на работната повърхност. Тестото трябва да стане прозрачно.

Постави лист тънко тесто върху кърпа. То трябва да изсъхне малко. Увери се, че не лепне за ръката ти, но пък и не трябва да изсъхва напълно, защото може да се счупи.

Върни разточения лист тесто на масата и го навий на плоско руло. Не го натискай твърде силно.

Добави малко вода по ръба, за да запечаташ рулото.

Нарежи рулото на равномерни ромбове и разтвори листенцата.

Постави ги в дълбок съд с нагорещено олио. Запържи до хубаво кафяво. Обръщай баклавата постоянно, за да не я изгориш. Постави всяко парче върху готварска хартия, за да се отцеди излишното олио и охлади баклавичките.

Сложи водата в тиган и чак тогава добави захарта.

Остави да ври 5-7 минути.

Свали от котлона, добави лъжица мед и разбъркай добре сиропа.

Потопи всяка баклава в горещия сироп.

Поръси ги с орехи.

Приятного аппетита!

Опитайте още и тези "мързеливи" черешови вареники - за здравословна руска закуска!