Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
От всички възможни варианти за правене на палачинки, оладите определено са ми любими. Те са най-близки до американските палачинки, но са много по-дебели и по-пухкави. В повечето случаи използвам популярната рецепта с кефир и сода за хляб, тъй като това е най-бързата и най-вкусна закуска. Но тъй като сме на прага на традиционната седмица на славянската палачинка, Масленица, защо да не се пробваме с едни по-завъртени олади с мая и ябълкова плънка?
За родителите и дори за бабите и дядовците ми оладите с мая са истински символ на детството: прабаба ми ги е готвила в руската фурна и ги е сервирала с прясна домашна ряженка.
Днес, за жалост, оладите с мая не са толкова популярни, защото се приготвят малко по-трудно, така че да намерите истински олади с мая в пекарната си е истински късмет.
Харесва ми да използвам мая вместо сода за хляб или бакпулвер, защото тя придава на оладите по-богат и по-изразен вкус, без да се усеща характерният дъх на содата. Да не говорим, че с маята палачинките стават по-пухкави. Макар че приготвянето е по-бавно – за да втаса, е необходим около час.
Друга страхотна подробност на тази рецепта е плънката, която се слага направо в тестото. Нарязани на дребно свежи или сушени плодове. А защо не и малки изкушения, като шунка, сирене или гъби – импровизирайте!
Започнете с приготвянето на опарата – т.нар. подготвително тесто, за да получите идеалната основа за оладите. В голяма купа смесете хладкото (не горещо!) мляко, захарта, маята и около 1/3 от брашното – разбъркайте, докато се получи гладка смес.
Оставете сместа на топло място за около 20 минути, докато се появят балончета и се увеличи обемът. Това означава, че маята работи правилно и подготвителното тесто е готово.
Докато сместа втасва, пригответе плънката: обелете и изчистете ябълката и я нарежете на много малки кубчета.
Обратно към тестото – добавете яйцето и щипка сол. Разбъркайте добре. Ако предпочитате по-сладки палачинки, спокойно можете да сложите и още една супена лъжица захар. След това добавете останалото брашно – възможно е да намалите количеството в зависимост от вида брашно, който използвайте, така че препоръчвам да не го изсипвате наведнъж. Правилната консистенция на тестото е лепкава и плътна, но не твърда.
Накрая добавете нарязаната ябълка и нежно разбъркайте сместа с шпатула.
Покрийте тестото с фолио и го оставете да втаса за около 40-60 минути.
Когато тестото е готово, пригответе тиган, намазан с растително олио, – загрейте котлона предварително на средна степен. Изсипете пълна супена лъжица с връх от тестото в тигана за всяка палачинка и я пържете около 2-3 минути от двете страни, докато оладите придобият златисто-кафяв загар.
Повтаряйте процедурата, докато тестото свърши, като от време на време добавяте по една супена лъжица олио.
Сервирайте ябълковите олади топли с любимия ви топинг. Обикновено избирам сметана или кондензирано мляко!
Приятного аппетита!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си